Interessatu à fà un pezzi affumicate, ma ùn avete micca un fumadoru? Aduprate a vostra parrilla à lenta scorcia questa ave savurina è hè tosta è diliziosa.
Chì avete bisognu
- 1 gallinacciu (12 a 14 libra o 5,5 a 7,5 kg)
- 2 quarturi (1.9 litri) u zucchero
- 1 libra (450 g) azucardo marron
- 1 tazza (240 mL) salt kosher
- 3 larinni (quatrata)
- 4 unces (115 g) ginger frescu (fate finamente)
- 15 craimi chini
- 6 foglie
- 6 grani d'aghula (sfrutta)
- 1 ball string di cucina (per trussing turkey)
- 1 raffu
- 1 panna di metallo pesante
- 1 pacchettu chick
Cumu fà
- Cogliu u zitellu, u zuccherinu brutturinu è u sali in una granca di pane. Fate ferite è cuntinuanu calà finu à chì u zuccaru è u salonu anu dissolutu. Scacciate da ogni scuma chì si forma nantu à a cima è permettenu nè cool.
- In un vastu (5 galloni o più grande) una mugre o un cuntinuu simili, combina a zucchera di u mazzu, 3 quarturi d'acqua, laringi, ginger, claudio, foglie è friddi.
- L 'arba culuritu. Sguassate qualchì deparazione grasa chì pudete truvà u tuttu da a cavità di u corpu. Turchese in turchese in brine è imbulighjate è friquide durante 24 ore. Assicuratevi chì u gallinacciu resta sottu sempre sottumessu.
- Poveri chicchi di pezzu in l'acqua è preparanu a parrilla per grillu indirettu nantu à un caldu mediu. Trimbere l'indù, di brine è pat dry with paper towels. E ligami cù a corda è pezza di pezzu turcu cun oli vegetale.
- Preheat your grill à circa 325 ° F (165 ° C). Turkey, turchinu, affissante, rack, interno, una, foglia, pan. Pone nantu à a parrilla di u caldu direttu.
- Dopu à 30 à 40 minuti, avete bisognu à trasfurmà l'alle in furmagliu per mantene micca l'ardenti. Brush cun verdura oliu pericamente. Sì i petti cumminciate à metta troppu marroni, copre cun foil. U turcu ahugamatu hè fattu quandu a temperatura interna righjunghji circa 175 gradi F (80 gradi C) in a coscia o circa 165 F (75 C) in u pettu. Cridite d'esse da piglià circa 12 à 14 minuti per libbra.
- Quand'ellu hè fatta, sguassate da a parrilla è falla u riposu durante circa 15 minuti prima di cumincià u tagliu.