Turcia culinaria per i principianti: Una guida di passu

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Cume una Perfetta Turchìa

Coglie un pezzu tutale hè una sughjettu tremenda per i principianti è chefs qualificati simili. U diminuitu di l'uccellu hè intimidatu, sicuru, ma ci sò ancu expectati di famiglie, tradiziunale di vacanze, è un altru centu d'altri fattori (per avè necessariu cocciariate parechje platti à l'altru tempu) chì ponu cumprirà cunsule. Mentre ùn pudemu micca aiutà aiutà à qualsiasi dramma famigliali, pudemu amparà cumu cocilu u to puzzicheghju maiò rinstituviutu cun fiducia.

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Comu sceglite u Turcu Drittu

Questu pò esse unu di i passi più ingranulenti quandu si tratta di coccia un turchinu, quantu grande hè bisognu à esse ? A regula generale di u polu hè una libbra per persone. Ma s'è vo vulete abbandunate o avete qualchi big comedariu in u gruppu, voi vulete aumentà à 1 1/2 à 2 liri per persone.

Puderete ancu avè parechje scelte sfarenti scelti quandu si tratta di turchuli sianu: fresh or frozen, organic, free range, or kosher, brined or seasoned. Se cumprate imbercuniatu, solu ricurdate di mette u turcu in u frettu à pocu di ghjorni di prima di piacè di cocilu. Sò da veramente un pocu duru à scariori . In termini di l'urganismu eccettu, chì hè tutte e cose cum'è ùn avarà micca influene à ciò chì culeti l'avicinu. Perchè ghjè un novice, avemu adduviu à un pienu di chjucu, in questa ora, per evitari tutti quelli chì sò brined o spermati.

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Cosa hè bisognu à un pezzu perfectu à Turchia

Ùn ci hè micca assai assai equipamenti o ingredienti bisognu à affumicà u turcu perflue àutru u piumu è u condirato. A più impurtante hè chì avete un grande panificà da asparta. Se u vostru hè micca grande abbastanza o ùn sò micca unu, pudete cumprà un rottore d'aluminiu in a buttrega. Solu esse sicuru chì ci hè abbastanza spaziu intornu à l'uccellu è chì ùn serà micca toccu u latu di a panina.

Un passu listatu quì hè di vultà e so pere di turchese, se selezziunate per fà questu, avete bisognu di un spaziu di a cucina, chì pudete truvà in a buttrega. Inoltre, a maiò parte di i turkei sò cun cimitero pop-up, ma hè sempre utili à avè u vostru termometru di carri stessu.

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L'ingredienti per asparne di una Turchia perfetta

Sò ingredienti sò per un turkey 12- a 15-libra. Se u turchinu hè più grande, pudete puru crescate e ligumi è l'arbe, è a butte si pensate chì avete bisognu più. Gather all these ingredients and have in the ready.

• 12 a 15 kilos di pezzu frescu o scarsu
• 1 cipolla medita
• 2 costumi carpaccio
• 2 zucca carrughji
• Sal di Kosher
• Pappatura negra fresca
• 1 bastone di mantra o mantra mestiale
• 3 rami freschi di rosmaru
• 1/2 staghjunatu frescu
• Chicken stock o acqua per pane

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Preparate l'ingredienti

Prima di principià, avete bisognu di preparalli l'aromaticu di vegetali cugliando a cipolla, l'api è e carotte in bundichi.

Chì la manghja abbruceva à a temperatura di l'ambienti, o facenu un mantellu diluitatu à u compostu , chì hè a mantequilla di sopra mixed with herbs and spices.

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Preste a Turchia è stagione l'Intornu

Prima di puderà fà alcun a l'indù, hà bisognu à purificà e rinunzià è movendu parechji parti. Prima, descarca u saccu chì cuntene u collu, u cori, a bocca, ecc. Da l'internu di u turcu, è rinfriscà u pavone per e culu cù l'acqua fredda. Seta bè cù toallas di carta (questu hè assai impurtante si vulete una pelle croccante).

Appena, tira a punta di u cunsigliu di u cunsigliu è fate mette sottu à u pettu, perchè micca micca bruciatu. Questu mantene ancu u turchinu chì sia piace è diritto.

Avete prima pudete crescate in cena. Manteva u turchinu da i so maggetti, è staggione a cavità entera liberalmente cù u sal di codice è a pepite. Agghiunce u rosemary, sage è un gran manciatu di i vegetali aromatique piccu à a cavità. Spruce u resto di u turchinu cù u salinu è a pepite. Sè stati usu di un mantellu compostu cù u salinu, dunque ponu à l'uccellu un pozzu di cogliu di condirallu; Sè vo site l'usu di u mantellu Chjaru pò esse ghjenuvesa (ma ùn vai micca allora!)

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L'arba cumminciutu i pezzi di u Turcu

L'usu di u turcu cun u focu hè chjamatu "vechju" è hè statu fattu per generazioni. Hè stata creu chì aiutau u coccu di u pezzu uniforme, ma, in fattu, certi chefs credi chì u cuntrariu, dicendu chì u vechju stenni l'aire caliente di circulate à e circundante. Quelli chefs accunsenu hè chì e vitture i so pedi fa un pezzu prettitariu, perchè si questu hè impurtante per voi, poi guariscenza i so ghjambi nantu à l'altri cù i filamenti di cucina o flossu dentale chjaru.

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Perdece a pelle di a Turchia per l'ore

U modu per ottene un pienu arricavatu hè di staggione di a carne è di a pelle. L'unicu modu per fà questu hè di vene trà a pelle di coghju è carne cù e to mani. Accuminciate cù i vostri ditte, è da chì, se ti piace, cambià à una spatula di silicona prima per pressionà sottu à a pelle per separà da a carne di u pollu. Attentu à ùn mancari a pelle, ancu s'ellu hè abbastante duru, perchè cumbattiti è intrendu, deve esse capace di separà a pelle à 2/3 di u percorsu in ogni uccisu di u colpu.

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Push Butter, Sottu Turchese Turche

Sì u so usu di mantrava chjara o un mantellu compostu, sparghjendu trà a pelle è di carne farà per un uvicu succetu è savore. Praticà 2 cullizzioni di mantellu sottu a pelle di ogni pollu. Aduprate i vostri ditti nantu à a cima di u pelle per sprime è spreghjanu à uguali versu u fronte di u turcu.

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Staggiani a Fora di Turchia

Avà hè u tempu di mustrà a furia qualchì amore. Rubatu u restu di a butta in tutta l'estremità di u turchinu, assicuratevi di voglia i costi. (Eppuru vi pudete siccà a pelle cù bagnu di pappagallo in u passu 6-altrimente, a butta ùn stà micca bè.)

Agghiuncinu u restu di i viti aromatii à u to panu di tostu è fate u turcu nantu à a cima. I vegetali facenu cum'è una spezia di diliziu rack.

Aggiuncate circa un mezzu di pezzu di liquidu (acqua o stoccatura) à a panificazione. Questu manteni u fretu u focu. Inoltre, i catuzzi sò ancu di più sapienti sè vo vulete pruduce u salami.

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Coperta u Prugettu Turchinu cù Folla

Cù tutta tutta u mantellu, hè un risatu altu di a pelle ardente, perch'ellu coprieghja u pavone cun foil per una parte di u tempu di coccia hè necessariu. Cogliu un pezzu di furmatu cum'è abbastanza grande per suluzione di pezzu. A lametta ùn deve chjappà u fugliale, ùn ci hè bisognu di pressu u pezzu finu à u mantellu.

Circa una ora prima di a cucina hè stata fatta (vede u prossimu passu per i tempi), sguassate u pezzu per marmoreja di a pelle.

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Arrosto, Turchia

Avà hè u tempu d'avè ottinutu quellu paese in u fornu. Pranzu à 325 F durante apprussimità di 15 à 20 minuti per libbra. Questa hè solu una estimazione per esse seguru d'utilizà un termòmicu di carne per acquistà un donne perfettu. Eliminate u turcu quannu leggi 165 F in a parti più spessiva di a carne di a manca.

Eccu sò apprussimati indù, u culleghju di cucina per torna à 325 F:

• 8 a 12 libra: 2 3/4 à 3 hrs
• 12 o 14 liri: 3 a 3 3/4 hrs
• 14 à 18 liri: 3 3/4 à 4 1/4 hrs
• 18 a 20 liri: 4 1/4 à 4 1/2 hrs
• 20 a 24 liri: 4 1/2 à 5 hrs

Mentre fournie, u liquidu pò esse usatu per fuglià u turcu (hè un dibattitu chì basting ùn faciiu qualcosa, ma hè parte di a tradizione).

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Let the Turkey Rest Before Serving

Letting the turkey reste ùn hè micca solu dà un tempu per finisce u salsa è u restu di u manghjà ma ancu permette à i zuccheri à u turchinu à ridistribuisce, chì ghjè u sicretu à a carni affucatu, afflittu.

Quandu si sguassate u turcu da u fornu, cogliu troppu pocu cun lampu è lasciate u riposu durante almenu 20 minuti. Ùn simu micca affare, ùn vi mancu friddu, un pezzu tutale di 20 settimane si stà cura à più di 40 minuti, ùn fate micca impassi. Quandu u turchinu hà ripusatu, hè ora di piglià un respiru intensu è di cullà quellu turcu .