U brusellucci di nutizie, ova ricca è un furmagliu pecorinu Pecorino facenu un pezzu diliziu è diliziosu (per micca esse di nutizie) chì hè prestu in u tempu d'avè l'acqua di foglie è fassi pasturi. Inspirata da a pasta carbonara tradiziunale, in a quali a pasta calza "coccia" i ova di u salsa, u pianu hè megliu duvè l'upertu bisogni possi usanu. E persone cuncèrnanu nantu à u cunsumu d'ovu cruci vulemu di fà lascià di tuttu è solu cù a cappella a pasta cù i veggies è u furmagliu.
Chì avete bisognu
- 8 unces
- brussels sprouts
- 1 Cullumila è 1/2 tagliata di sal marina fina, più più à gustu
- 12 unces penne pasta (o altre forma di muzzucu)
- 2 Copercini oliu d'oliu o mantra
- 2 dente d'agliu, piccatu
- 1/4 cucharadita chile flakes (opcional), plus più à gustu
- 2
- ova
- 1/2 cup raffa
- U furmagliu pecorinu (o un altru furmagliu rascativu, cum'è parmiggine), più di più à u gustu
Cumu fà
- Fate un pezzu maiò di acqua per fogghiu. Add 1 tablespoon di u salinu è da a pasta. Chjarate finu à chì a pasta hè tenuta à u muzzicu (cuminciendu à pruvà un minutu o 2 prima di e guidari nantu à a casella).
- Mentre l'acqua veni à fogghi, apparinate i fruttu di brussels: Trim off è scacciate alcune dumane o seccu; pull off and discard any leaf out of dried out, browned, or yellowed; aduprate una maniglia di cucina è un cutiddanti cutidianu per cut the sprouts lengthwise in fette finti. I spogliu di brusseluti i fette di pezzi chì si sò sfracicati à i scorci un pocu, chì hè esattamente ciò chì vulete per una tessitura variata in u pianu finali.
- Mentre a pasta cuccia, in una padedda fritta nantu à u focu medium-alta, aghjunghjenu l' oliu d'aliva , l'agliu, è i flocelli da u pagliaru russu. Quandu fragrant e sizzling, aghjunghjite a brussels sprouts è u restu 1/2 cullenade di u salinu. Cook, stirring occasionale, finu à chì i fruttu di Bruschetta sò durdi, circa 3 minuti. Aduprà u calore à bassu è mantene bè, è mutamenti in ocasioni.
- In un tastu grande, paneanu i ova finu à ch'elli ùn sò sbagliati. Agghiuncinu u furmagliu è stirchate à combine. Sittianu.
- Quandu a pasta hè fatta da coccia, fassi è aghjà immediatamente à l'ovu è di u furmagliu. Suggeranu a soce di a pasta (hè impurtante per fà questu mentre a pasta hè sempre calda, chì u calori da a pasta fresca coccia coccia l'ova è fretce u furmagliu chì face a "salsa" finali di sta creazione).
- Aghjunghjite a brussels spéciale di caldo o calda caliu à a pasta è ghjittassi per combine bien. Suggerimenti è ghjittassi per pudè manghjà a pasta è e legumes in tuttu. Aggiuncenu più salite, piccolo, o fugliale à u gustu. Aghju ancu esse cunnisciutu à moltu nantu à pocu pezzu negru novu per una bona metta. Servite calda.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 535 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 113 mg |
| Sodiu | 2.005 mg |
| Carbuidrati | 81 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 22 g |