Ùn hè micca ogni ghjornu avete a pussibilità di divertezza a ricchezza di a carne di lucale, è cù i critteri cusì custera, ogni coccu duvite avè una ricetta per fà l'usu di l'organi u còdici rifossu.
Questa ricetta hè di artagunera di lucchetti, ma pudete cuntinuà a cuncentrazione è aghjunghje un pocu di più di salitu per fà un caldo di lignuru riccu. Utilizendu questu com'è una basa di sopra o per un risottu di langosta fantastica o solu tenenu una tazza di un ghjornu friquitu. Si congela bè per sei mesi.
Chì avete bisognu
- 2 à 4 langostes (corti è caghuterie)
- 4 spezie (oliva)
- 2 ciddi medii (chopped)
- 4 zigli stettini (chopped)
- 3 carotti (piccu)
- 2 dente d'agliu (piccu)
- 1 bulbi fineniu (cimi, chopped)
- 1/2 libra
- funghi (piccu)
- 4 spezii di tagliatelle (piccu)
- 4
- foglie
- 4 a 5 pumati (prugna, piccolo)
- 1/2 cupu
- vinu biancu (o sherry seculu)
- 1 gallone di acqua (più o menu)
- Salt à gustu
Cumu fà
- Break the lobster shell in picculi pezzi. Oculta i corpi è sguassate i grippi grigi, piumati è u sali di bocca trà l'ochji. Crush the bodies so fissi in un grande stewpot.
- Calami l'oliu in u stewpot è salte a cipudine, l'api è e carotte nantu à u focu medium-high a 3 o 4 minuti. L'agnellu aghjunghje l'inseme è cocchi bè per un'altra 2 à 3 minuti.
- Aggiuncenu l'aghju, l'fondu è i funghi, cunglienza bè è fate per altre 2 à 3 minuti. Aggiuncate u piumbonu, u foglie è u pumadoru, u vinu è u Sherry seculu .
- Mettite bè è fateurà finu à chì l'alcolimu largamente quema u vinu, circa 3 o 4 minuti. Aggiuncinu assai acqua per copercia tutta di 2 a 3 pulg.
- Fate un bagnu, da turnà in un focu di focu. Prima simmerica per almenu 90 minuti. Agghiunce u sali à u gustu.
- Chjaru finu à ch'ella sapi tutta pienza è tene. Fate quì aghjurnà u calore, dopu pigliatu tutti i gran tori cun tongi è i lampeghjanu in a bande. Strain u restu à traversu un tamaru cù un pezzu finitu cù un pezzu di cheesecloth stabilitu ad inguernu.
- Pour in quart mason pannelli o un altru cuntenutu. Questu mantene durante 10 ghjorni in a frigoristica o sei mesi in u locu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 60 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 26 mg |
| Sodiu | 172 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 5 g |