Questa hè una ricetta simplice per a marmellata cù u mità di u zuccheru chjamata in ricetti tradiziunali. U risultatu hè un trattatu salutariu chì hà u gustu naturali è u culore di u fruttu.
A ricetta chjama per a pectin di methoxyl (fattu da i cascas d'agrumi) è u polioti di calciu, duie chì sò dispunibule da marchi cum'è Pectin Universale Pomona . A cumminazzioni di pectinità di methoxyl e calcium facenu pussibile avè un bon gelu ancu quandu usu di pocu o nimu di zuccaru.
In ricetti in pezzi di u zuccherinu hè particularmente impurtante di uttene un fruttu à rimanighjate u sapori. Tuttavia, ùn importa micca si i frutte sò freschi o congelati, finu à ch'elli eranu chjappiutu in a so prima staggione.
Chì avete bisognu
- 2 liri fresaggi (freschi o freschi, caschi verdi)
- 1/4 a 1 taza di zucchero
- 2 cullen di teaspoon calcium water
- 2 cuisson di pezzi di citatus (low methoxyl)
Cumu fà
- Pozzu e fragole in un pienu maiò reattivu (senza aluminiu o ferru fundatu senza esmalte). Sì stati usu di boli cungiati, lasciate à scappari à a temperatura di l'ambienti di prima di prucede cù a ricetta.
- Mash the strawberries cun una patata masher.
- Faci l'acqua di calcium via fermentata 1/2 calata di colti di calicru in 4 uncesi d'acqua. Ùn serebbe sse cù una quantità limitata di questa mutazione in a ricetta: cullate u restu in un cane claramente chjappi in a frigorifia per parechji mesi. Utilizate in future baghdi di priservà in azucre (agiteghjanu before using). U scaricamentu si u calciu di pezzu chì si mette à i discolorsi di u fondu o veddi qualchi signalamentu di u moltu.
- Aghjunghjite 2 cullenette di u calchju d'acqua à e fragole è stitch bien.
- In un tazzulettu (separatu da u fruttu), mischje 2 cullen di teppa di u pultu di pectin cù u zuccheru.
- Purtate u fruttu è u calchju acqua per fogghiu nantu à u focu altu. Aggiungi u zuccherinu è a pectina è stirate constantemente durante 1 - 2 minuti finu à chì a pectina è u zuccheru solu dissolve.
- Puderà a marmellata per rinvià a un pappu fogghiu. Scambià u calore. Mandrà u cunfettu chjappu in latte di cunservatore limite (ùn hè micca necessariu sterilisà i vas per a sta ricetta), allughjendu 1/2 inch of head space. Pozzole à vinu. Prucessu in un bagnu di acqua di ferita durante 10 minuti.
Una volta trattatu è segellatu l'intemperu sarà mantinutu, senza apertura, per 1 annu. Quandu hà apertu (o se unsealed), l'alzu di zucca di zuccheru ùn deve guardatu in a frigorifiere induve si mantene durante 3 - 4 simane.
Variazione:
Aduprate 1/4 à 1/2 zucca di meli inveci di u zuccheru. Ancu u meli ùn si cunghje cù a pectina è l'acidità in u listessu modu chì u zuccheru crea un gelu, travaglià in una ricetta chì faci una combinazione di calcium è puxtu di methoxyl pectin.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 5 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |