Un emphasis in Vegetables fresques Fai a cucina cinese Perfetta per u vitturianu:
In Cina, pensa chì i pratichi vegetariani rivenuti in i tempi antichi. Questu significa chì i Cinese anu avutu centu à perfezzionà e combinazioni perfumati trovanu in platti vegetariani, da dolci è agnelli à calde è piccante. I pedichi principali di a culinaria cinese - tagliatelle, rice, tofu , è verdura - sò tutti prisenti in cucina vegetariana.
In ogni modu, una dieta constante di bok choy è ricevutu steamed prontu pò perderè u so appellu! I ingredienti chì seguenu aiutanu à aghjunghje varietà à i vostri platti vegetariani:
Bean Curd Sheets:
Comu tofu, sti grandi foglie sanu stanu fattu di fagioli di soia. Avete bisognu di fà un viaghju à una buttrega d'alimentariu asiatica per truvà, ma vale d'aiutà l'sforzu - sò faciuli d'utilizate è spessu fussenu in platti vegetariani. Sicondu a ricetta, e foglie sia scupriate in acqua o si limpiava da un pappagallou umitu prima di usà. (Recipes cù st'omu ingredientu: U curddu di fasciole culatta cun alga marina, Fritt Mock Oyster )
Alata Torretta o Alata (Yakinori):
Yakinori, o alga marina, hè cunnisciutu più cun l'attrazzu per u sushi giapponese. In ogni casu, dinò aghjunghjenu un gustu dolce à parechji platti vinteli cinesi. Ùn ci hè bisognu à mancià yakinori in acqua prima d'utilizà; In fatti, hè spessu prutezziatu crudu cum'è un pranzu. I ricetti normalment chjamanu da esse scorciatu da chì ùn hè micca stata utilizata a carta completa.
(Recipes cù st'omu ingredientu: U curddu di fasciole culatta cun alga marina, Fritt Mock Oyster )
Funghi:
Sò per quandu avete manghjatu l'alimentariu cinese ùn significheghja micca debbutu cù u funghi secci nè. Palla, abulinu è ancu cunservatore mushrooms tutti aghjunghjenu i sapori à i platti chinesi. Sì stati usu di funghi nìttimi secchi , lasce in acqua calenta per amparà.
Un pezzu bonu hè di salvà u liquidu di zuccaru: i ricetti vegetariani chjamanu à l'acqua inveci di calzu di pollulu, è u liquidu di fasciolo di fiaschi faci un sustitutu più sapori.
(Recipes: Frizzante Friscu Oyster
Fungi:
U fungi usati in a cocciuta include fungi negru, cunnisciutu ancu com'è u funghi o l'ombra di u bordu. U nome eghjone di nuvole provene da u fattu chì u funghju sprime da asciugare, formando "nuvole" grande. L'altru tipu di fungi comune include u fungi biancu (chjamati dinò eghjetti di neve o d'ore di argentu) è u fungi d'oru. Tutte questi di fungi secchi necessanu esse ripetitu da imbastitu in acqua tibera finu à ch'omu abbia. Dopu tanta, rinfriscà a piezzu duru chì era attaccatu à u vinu biancu.
(Recipes: Funghi Spaghetti )
Nuts:
L'altru in prutezione, i noceri facenu un sustitutu favuritu di a carne in dieti vegetariani. Inoltre, ci sò qualchi evidenza chì manghjà e castagne reduci u risicu di malatie coriu. Hè megliu di fogghiiu nutizii prima di l'usu, chì a pelle di nucliu hà un gustu amara chì vene cù fridda.
(Recipes cun u ingredientu: Mock Crab Claws , Sweet and Sour Spareribs )
Glutina:
Fate da a farina di granu, hè riccu in pruteziu è un sustitutu di meat.
(Recipes cun u ingredientu: Vegetariano Ose Treasures)
Hair Moss (grasshopper):
Hè cunnisciutu ancu com'è verdura capiddu, u muschio di capelli hè unu di i ingredienti in u Casserole di u Novu Vegetariano, un pratiche Buddu chì hè traditu in u primu ghjornu di u Novu annu. Pò esse difficili di truvà in i Mercati asiatichi duranti u restu di l'annu, ùn sanu stupitu da chì a so casa normale hè a basa di Gobi. Comu parechji di l'altri ingredienti trovanu quì, u musculu di capelli hà deve esse afflussi in acqua prima di l'usu.
(Recipes cù st'omu ingredienti: Vegetariana Cabbage Rolls)
Acqua castagne:
L'acqua di castagni sò spessu usati per dà e tessitura è dolce à i platti vegetariani. Ancu l'acqua di castagne in canutru pò esse usatu, frescu hè megliu. Solu esse sicura per cumprà extra - pò esse difficiuli di dì chì un castagninu di acqua hè falatu senza scarrà. Sì trovi un pocu di corta, pruvà a rimpiazzu di i bambù sanu.
(Recipes cù st'omu ingredienti: Vegetariana Cabbage Rolls)
Bean Sprouts :
A pruduzione cruciata è e qualità nutrizionale di i frutte di u mung a facenu un acquistu populari in platti vegetariani. (Recipes cù st'omu ingredienti: Vegetariana Cabbage Rolls)
Ùn hè solu à u gustu
Hè impurtante chì i pratiche chicchi vegetariani exhibenu un equilibriu harmoniu di i culori è di textu, in più di sapori. Crontiusmente, truverete moltu à truvà platter semblante à un tipu di carne o di pagliaghji. Per esempiu, in Fretto Mock Oyster, purci di tofu sò purpled in forma di ostra.
Vi dite vegan, dicu ...?
Hè aiutu à cunnosce qualcuni di e sfarenti categurie di u vegetarianismu durante a ricerca di ricetti è siti web:
- Vexetariano - Simply someone who makes it a practice to eat no fish, meat or fowl or their products.
- Veganu - Qualchissia chì ùn mancani micca prudutti d'animali, in particulari i lichi è u uvaghji è di solitu, incluindo u meli. Spessu, i vegani ùn ponu micca i prudutti d'animali, cum'è i scarpi fatti da u pane.
- Lacto vegetariana - Simuli à veganistichi, cù l'eccezzioni chì avè manghjarè u casgili.
- Ovo-lacto vegetariana - Simuli à veganistichi, solu ch'elli manghianu oghje è ova. (A parolla ovo vene da u latinu per l'ovu, mentri a parola lacto vene da u latinu per u latti).
- Pesectarianu - Un veramente un vegetariano, ma una persona chì seguita una dieta vegetariana cù l'eccezzioni ch'elli manghjonu di pisci.
Finalmente, una parolla nantu à MSG
I Cooki tendenu di diventà più forte in MSG ( Glutamate Monosodju ) in preparazione di ricetti vegetariana ca in altri tipi di cucina chinesa. Se tu decide esse aduprà, ricurdate d'un pocu pudè longu. Inoltre, essere assicuratevi di verificà cù i visitanti di cena prima, perchè pò causà una reazione allergique.