Ci sò dui tipi principali di tofu : silken e regular. Furmagliu silken, ancu chjamatu tofu brutta, sita, o tofu nativu di u Giappone hè una cunsistenza più brutta di u tofu regularmente è si spende à a distanza, si mancu trattatu cun cura. Pò avvisu chì u tofu silken (tofu fudge), à diferenza di u fucusu regular, hè in parechje spedizione in caseddi asèptichi chì ùn deve micca di friquazioni. Per via di questu, u foddulu silkenu hè spessu vendi in una diversa secche di ei butteghi chì u tofu regular, chì ghjè inghjulazione in acqua è esiste chjappi.
Ogni foddi di silventi è di normi sò fugliati in cunsulenza finta, mediana, firmata è extra-ferma. Sò fatti cù i stessi ingredienti, ma sò prudigiamente diferentamente e ùn sò micca intossibili in una ricetta.
Silken Tofu
A maiò parte di ricette vi permettenu sapè quandu silo furfunditu hè necessariu. Pensu chì ci hè pocu diffirenza tra a firmusa è u sughjettu di silo finale. Per a maiò propii, i sfarenti tipi di u foddile silken sò intangibbili, perchè ùn incestate micca se u vostru buttreffanu solu una stata.
L'adattazzione in salsicce , salsi è di sobrepicà sò generalmente di u tofu silken blended o pureed per una tessitura gruta è cremosa, chì serve com a stand-in per tuttu da u latte di soia à a crema. Blended up, u silken tofu fa un sustitutu adattatu da u latte in many recipes vegetariani , mantendu e dolci inferiores in grassu è calori cù pocu persa di sapori.
Furmagliu Silken in un containeru asèpticu hè una vita di stile di un annu, senza apertura.
Quandu hà apertu, trasfurmà ogni parte utilizata cù l'acqua in un cuntainer, cunfonda è fridice à a settimana.
Silken tofu frumule assai faciule. Ùn hè cunsigliu chì prutezza u silforu tofu; sò solu affissati di u solidu finitu o firmu . Aduprate una manu assai gentile quandu slicing cu affittu silken, perchè altrimente cascà.
Tofu Regular
U tofu regula, chjamatu chjamatu Tofu o di fasciu di fasgiolu, hè più cumuni di u foddulu silken è vene in un cuntainer di plastica in a refrigeratura o pruduttu a partita di a maioria di i butterie. Ci hè una pocu diffarenzia entre u fugliu firmatu o extra-ferme, perchè pruvate dui tipi è vede ciò chì preferite. Firm o un rigalu extra a rigalu tofu hè bonu usatu in tofu, riciveze , fendu tofu friddu o di qualsiasi pranzi unni vulete vulete u fogghiu per guardà a so forma. Per i ricetti chì chjamanu u frittura di purosu o purcidda, cum'è un sustitutu di furmagliu ricoltu di vegan o tofu frizzante , u tofu fermanu travaglià bè fine, ma tutte finale o suttili seranu una cusitu suave.