Scooping out the Shrimp Scorziato. D. Schmidt Ingredients
2-4 tazzi bianchi o fugliale verduei O 1 fasciu di chinesi "fasgioli longi"
3 Sgaghj. Cammarinu chjaru assai siccu (dispunibuli à i Mercatie Asiaticu, da u pesu o in paese), O aghjunghje 1 Tsp extra.Cammigghia pate à a salsa frittu
1/4 tazza di acqua cale (solu s'ellu si usa gambe seca)
STIR-FRY SAUCE:
3 drài alli
1 ghjuvatu à galangal o ghiacchera in tagliu
2 ciule di scorza o 2 fette di cuttura di cucina
1 tsp. pasta di gambarinu (dispunibile da u cane in e stanzi d'Asia) [/ lli]
1 tsp. azucardo marronu
1-2 bambini bianchi, OR 1-2 tsp. salsa di chilli vermi (à u gustu)
Prima, misuranu 3 Sbattati. secchi (cù sì). Pujatilu in una tazza o tazzuletta. Nota: Stu tipu di camarzo seccu pò esse acquistatu in pezu in spices asiatichi è i pasturevuli, o in pacchetti in i stati d'alimentariu asiatica.
02 di 08
Pour Hot Water Over the Shrimp Scrisciata (s'ellu si usa).
Tagliarelle a Scampia Secca. D. Schmidt Pour 1/4 tazza di acqua calda nantu à i cammimi (se utilizanu). Puderete macerà (sfughjassi) mentre preparate l'altre ingredienti (micca micca drenatura, cum'è si sà l'acqua per a cucina).
03 di 08
Fate a salsa stir-Fry.
Fà a salsa stir-Fry. D. Schmidt Pujene tutti l'ingredienti di salsa fritte in un processore alimentariu o ecurie. U prucessu bè per formar una "paste" (salsa grossa). O simpricimenti spicchera è ferite tuttu cù a manu. Sittianu.
04 di 08
Lavagna è Preparate i fasgioli.
Preparing the Long Beans. D. Schmidt
Rinse è preparanu i fasgioli, sguassate i so fini. Si usa longi fagioli, fassi dispunibuli, per avè tutti i fini sò paralleli - da tandu solu cutte cù un chop chop of your knife.
05 di 08
Chopping the Beans.
Chopping the Long Beans. D. Schmidt A mantene i fasgiuli longu aligned together, chop in segmenti di 2-3 inch. (Semplistulendu u fasgiolu fasciu ordinali, solu tagliatu in longhi di muzzucità).
06 di 08
Stir-Fry the Beans with the Sauce.
Stir-Frying the Beans with the Sauce. D. Schmidt Pour un oliu pocu (2-3 Tbsp) in un wok o panna grande è fassi nantu à u caldu mediu à u calore. Aggiunce a salsa frittu è i fasgioli. Stir-fry 6-8 minutes, o finu à chì i fasoli anu suciziatu. Nota: Fagioli longi piglianu più di cocilu da fagioli. Sì bè cù fasgiuli normi, solu stitch-friture durante 3-5 minuti.
Cusì di cucina: aghjunghjite una picca acqui di u wok / frittura chì quandu si trova troppu asciuttu (1-2 Tbsp. À un tempu), hè bè cumu per guardà i fasgià frittura nicely).
07 di 08
Aggiuncenu a Camurara Secca + acqua.
Adding the Shrimp + Water. D. Schmidt
Aghjustate u siccatu di i cammimi (s'ellu si usa) più l'acqua di tacca, è continuu stru-frittu di altre 2-3 minuti, o finu à chì a maiò parte di l'acqua s'hè evaporatu. À questu punto i fasgioli sò duverebbe abbastanza bellu, ma anu sempre boni.
08 di 08
Servite i fasgioli
Stir-Fried [Long] Beans Verdi - Prest to Eat. D. Schmidt
Eliminà u wok o a padedda da u calore. Fate una prova di gustu: Nota: Questu pezzu hè piccante è assai salatu. (Pensu chì hè un pocu addictiu per via di sta vivacibila combinazione!) Se ùn hè micca salitu propone, aghjusta 1-2 Tbsp. più salsa di pisci. Sè troppu salatu per u to gustu, aghjunghje una spalle di zucca di lime.
Note chì a salinità hè equilibratu fora quandu accumpagnata da u rossu solu (è di altri pratiche tailandese). I sapori spluttivi di stu pezzu sò più ricuperati quandu avianu accumpagnatu da un lager cold. Enjoy!