Questa ricetta hà tuttu u tangore di l'estragalu di u veru, ma nimu di a butta chì in a salsa originale. Comu u classicu, sta variante più ligera hè bella cun bolière, pollulu è salmone .
Chì avete bisognu
- 4 ghaglione
- 1 tablespoon tarragon mustard (o 2 cullen di teoli di Dijon è 1 spinafu spiccizzati à l'estragu frescu)
- 1 cucurrucucu in pepite negra
- 1 1/2 tablespoon d'acitu di vinu biancu (o vinegar d'estragu)
- 1 spinafu acqua
- u sali à u gustu
- Opcional: 1/2 tablespoon finamente chisra picurini
- Opcional: 1 pinch cayenne pepper
- Opcional: 1 settimana
- estragu (picatu friscu)
Cumu fà
- Aghjunghjite tutti l'ingredienti, eccettuamente u salinu, à un pappagallo en mezchissimo in inox. Pone u frascatà nantu à una puchina cù un centu inchastu d'acqua fogghiu (questu hè chjamatu "caldera doppiu") o simpaticamente ponu a tina cunfirmata cù l'insemi chjama. Pudete risate è bassa a catena per cuntrullà u calore.
- Ubligatoriu finu à chì a molte ghjuleghja, ponu esse lumine è spamoso, è hè à pena à u toccu. Se vulete troppu longu, vi sarà assai grùssu è cumincià à affirmà à a tazza. Eliminate da u calore, aghjunghje saline à u gustu è serve è immediatamente.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 61 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 139 mg |
| Sodiu | 104 mg |
| Carbuidrati | 2 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 5 g |