A soppa di palla hè un raportu in parechimi cucini per millenarii è hè fattu solu in quasi tutti. Hè cunsideratu com'è alimentu per i poviri è hè stati cocciuti a bordo di i navi, sirvutu à ogni ghjornu, perchè i pezzi pudianu esse trasportatu è mantendu per longu pezzi senza ellu.
Hè stata ancu utilizata durante a Guerra Franco-Prussiana per alimentà l'armata tedesca chì u primu, hè stata inventata è vinuta per esse cunnisciuta com "Erbswurst" o Salsiccia Pea, per a manera chì era imballatu.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 c. (300 g) siccati
- piddus
- 4 oz. (100 g.)
- Bauchspeck o bacon
- 3 piccati di porcu smoked (o parechji Mettwürstchen)
- 3 culi
- 1
- porec
- 1/2
- razzi celeriac
- 5 foglie
- Sal di Dash (o à u gustu)
Cumu fà
Note on Pea Soup
I poghini secchi ponu esse acquistatu solu, cù a pelle è cù pezzi split, cù a pelle sfregata. Ogni tipu fate una bona sopopia, ma i pezzi bianchi anu bisognu à imbibbuzziaminu di a sira, si piglianu più tempu per cocchi è mantene a so forma un pocu più.
Inoltre, i più vechji sò i chiccu (più longu sò stati nantu à a parò) i più largu si pigghianu à diventà moltu.
U tempu di cucina sò più longu in elevazioni più elevati.
Indicazioni per Pea Soup
- Pigliate i chicchi in 1 a 2 quarti (litri) di l'acqua per a notte (senza bisognu à mancià u fille split).
- U ghjornu dopu, chop the bacon in pezzi chjuchi è rendite in una grande panella. Eliminate qualcuni di u grassu, ma mantene un paru di cucchi in u pane da u gustu.
- Scurciate i pezzi bianchi è aghjunghje à a panza cù 4 cups d'acqua fresca. Fate ferite. Attentu, cum'è i piuè sò una tendenza à spuma, cusì vultate u calore s'ellu avete vistu chì succidia. Pudete ancu aghjunghje una cucaraina di l'oliu à u panellu per aiutà à prevene per esse spuma.
- I chulchi di porcu, o Kasseler Koteletts (u frasinata di Kasseler à taglioli di porcu, circa à 1/2 inch) hà deve ribate è cubed. Aghjunghjite a carne è / o a piccula salchichja affumicata (entera o chopped).
- Limpi è scorcia e cipudine, u pezzu è l'celeri (utilizanu l'api si fubbe micca disponible). Chop in 1/2 inch dice è aghjunghje à u pome.
- Piacà à tastallu nantu à a pignatta, cambia u calore è fremer à 1 1/2 à 2 ore, è succorsi occasionale. A zuppa hè pronta quan i chiccu sò durmenti, ma ùn anu micca persu a so forma.
- Salt and pepper to taste. Se a sopa tastate un pisu pocu, pudete messa in un vinu pocu à questu puntu, o chì tutti aghjunghje un pocu d'acitu (biancu, maltu o balsamica à l'aceti sò boni) à a table.
- Servite cù pane fresco è cerveza. Pudete accuncià cù taglioli di bacon crispy o croutons, se ti piace. Guten Appetit!
Ùn vi scurdate di sguassà quelli altri, ricetti di sopa tedesco:
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 543 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 131 mg |
| Sodiu | 625 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 48 g |