Sè vo site un puristu, sapete chì una viscuvaganza veru è una sopa marittima, ma hè spessu usata per discrive una sopa cremosa. A sopa hè francese, ma l'urìgine di a parolla "bisque" ùn hè micca chjaru. Puderia esse derivatu da Bisiscra, cum'è in u Baia di Biscagghia, un golfu chì si trova nantu à a costa ovestera di l'Europa, cunfini di a Francia occidentale è di l'Spagna di l'America.
Questa viscosa marittima hè fatta cù crabu è gambarinu, ma pudete sceglie di sustituisce un altru pagliaghju o aghjunghje un terzu, cum'è langosta , viezzu o firmatu, pezzi fissi.
A sopa hè super faciule per preparà è cocilu, è hè prestu in 15 minuti. Servite cù biscotti frischi o pani crusty . S'ellu hè un lunch o sopa principal course, aghjunghje una insalata.
Chì avete bisognu
- 3 tablespoons butter
- 2 coperbi in cipolla verde
- 2 cuppi d'apure
- 3 cucchiati
- a farina lucali
- 2 1/2 tazzi di latti
- 1/2 cucurbitxera pimenta negra fresca
- 1 pasta spaghetti
- 1 tazza
- grannissima crema
- 8 unces
- crab meat
- 4 ochze oghje pocu cunzatu
- gambarinu o altri pezzi
- 2 cuppa sopra vinu sherry *
Cumu fà
- Melt the butter in un furnu neerlandese o big sauce in sopra medius di lignu. aghjunghjule a cipolla verde è l'api. Saute, remò, finu à liccà.
- Aghjustassi a farina in a mantela è a leggitura, finu à quellu incorporatu. Continuu a cucina, afficheta, per 2 minuti.
- Calami u latte in un altru pane nantu à caldu mediu.
- Trasfurmate lentamente in u caldu cálite è seguite a coccia è aghjunse finu à u grassens.
- Aggiunna u pappaghju nìvuru frescu, pateta di tomate è a crema pesche.
- Se vulete, purée a sopa in una licenziale o un processore alimentariu ** in questu puntu è da turnà à a pienza.
- Stir in u granu, i gambarinu, è i ghjheresi. Fate un focu di focu.
- Servite calda.
Noti
* Sherry hè un vinu chì hè furtificatu cù acquavita. I sherry secondu hè una bona scelta per sta ricetta. Dopu chì sherry hè apertu, avà deve guardatu in a fria.
** Quandu si puree soup calza, ùn lascià u puddu più di a mità sana. Sè troppu chjucu, a prissioni da u vaporizzariu pò causà una splusione, furzendu u cima di u blender. Per evitari, puré à qualsiasi liquidi calde in small batch, è tenite a tappa di blender cun una pettine di cucina da a manu.
Tips è Variations
- Fate liberate di aghjunghje petite bettelli stufa o langosta in casu di i cammimi.
- Reemplace a cipolle verde cù challi tajacchi finarmenti.
- Sè siddu vulete, aghjunghjenu a sopa cù cuttuni fissi nantu à a cudotti verdi, cilantro, o pilone. O aghjunghje una cuchita di crema agria è fracassala.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 421 |
| Fatta Total | 20 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 166 mg |
| Sodiu | 1.023 mg |
| Carbuidrati | 29 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 30 g |