1%, 2%, Senza Staggiana, Sottu mezi è Sottu Sottu, Quale Chjamu tuttu?
I distinczioni trà i tipi di latti è crema ponu esse cunvince. Tutti cumincianu cù u latti in tuttu, chì cunsistenti di trè cumpunenti: l'acqua, u latte di latte, è a grassia. Se permette a latta unpasteurizata chì si stalla, si sipara in crema, chì hè in fondu di u grassu è a latte scritta, chì hè in più acqua.
Tuttu u Cuntu
U grassu hè a chjave per intende di diversi tipi di latti è crema.
U latti sanu cuntene 3 1/2 percent butterfat. Per sguassà l'oliu in furmagliu, ricevi u 2% u latte di latti in grassu cun 2 percent toadut, 1% di latte di latti in grassu, cun 1% d'aromi, è latte scritte cù menu un 1/2% fatta.
Se andate in l'altra direzione, principiendu cù a crema è crescendu a catata, crescendu u cuntenutu di l'acqua, poi prima cuminciassi u zuccheru, chì cuntene annantu à u 20 percent toe. Trascuntendu più acqua, tù avete u zuttone, chì cuntene un 35 percent tote fatta. A seguita hè una crema pesante o un crema astringenti pesanti, chì cuntene un 38 per centu farfacci. Mantene a reduczione di l'acqua, è avete manghjatu a mantela, chì deve esse u percentualite u 80%.
A mezzo-e-mezzo hè una cumminazzioni di meza lattice entratura è di mezza ligare crema cù circa 12 percentia di grassu. In u Regnu Unitu, pò esse chjamatu "crema aranciu" o "half cream"
Pudete strufinà bulu lampatu è crema pesche , ma ùn pudete micca strufinate crema clara o a meza è meza.
U cuntenutu di grassu hè a chjave per whippability.
In una ricetta, pò spessu sustituiri sti, ma ricurdate chì quandu avete in fondu, u to pettu torna più menu riccu.
Leche Condensada e Dolomiti Evaporati
Quessi sò duie più prudutti di latti chì ponu seri qualchi cunvinta. U latti evapurati hè un lignu staghjunatu chì duvita à u 60% di l'acqua hè stata eliminata.
Puderia ancu esse chjamatu "latte in lattice" perchè hè vindutu in latte. Era una scelta popularità di latte in l'anni 1900 prima di a so vita di u bastimentu. Hè a basa per e formule in u zitellu è era spessu usata com'è sustitutu per u latte frescu è a crema.
U latte cunzorzintatu hè ancu un lignu latte à conserve. A diferenza tra u lattu evapuratu è u latte dulce cunzatu hè u zuccheru. Una quantità impurtante di zuccaru hè aghjuntu à u latte, chì face un ingredientu indispensabile in parechji dolci è furniti. U zuccaru a riporta ancu una vita più larga.
Aghja ancu aghju
Cume a Crock Pot Dulce de Leche
Cream Chimpanzé Cu Chuan Chjarate