Quistione: Quali sò vaccini?
Aghju vistu chjapelli in ricetti, ma ùn cunnosci micca ciò ch'elli sò. Chì certamenti sò chalutchi?
Rispondi: Pigliani sò tècnicamente una varietà di cipolla chì, probabbilmente, s'origina in l'Asia sudu. U gustu hè un bellu milder è dolce à una cipolla tipica, è qualchì genti sughjenu u gustu per esse unu crescenu trà a cipolla è l'agliu. Cum'è cù l'agliu, i chalutchi sò furmati in raciuni di cravi varietuli.
Hè una pana di fora marroni, ma pò ancu esse rossi è s'assumiglia una cipolla bianca. I prudutti tècnicamenti campagnoli maduran in l'estiu, ma, in i Stati Uniti, ponu esse truvatu annu frescu in quasi tutti i marcati.
E, cocchi cuverni, i chî togghieri ùn vogliu micca esse in tagliati più chè cume culu. Hè liberatu ancu u stessu gasu chì ci fa abbandunà.
Ci hè una basa in rezeppi in u listessu modu di cipolle è l'agliu sò. Puderanu esse cugliulatu, spicchato o manghjatoghja prima. In fattu, perchè ùn anu micca tanta "muzzicu" cum'è cipote di regula, ponu esse una megliu scelta in l'applicazioni crui. Ci hè un calore di coccia più veloci chì i cipolle o l'agliu.
I Cumparammi è Ameghjanu Shallots
Ci hè una pezziunata di u pruduttu di a vostra buttrega di a buttrega di u pruduttu lucali, ma sarà un pocu più caru di cipolle o l'agliu. Fighjulate quelli chì sò imprese è ùn anu micca tèndeli verdi. Preparate chalutini cum'è per fà una cipolla, sbuchjata da i cimi è di scomatura di a pelle.
Inoltre, in a manera chì avete cù cipolle, foglie chalatchi in un locu friddu è seccu, cum'è un scuole, è si stanu sottumessi à quattru settimane à un mesi.
Usanze Culinaria
Per via di u so sapore più moderatu, i chaglichi nantu à diced sò un ingredientu cumuni è diliziosu in cumpressi in saladie chì una cipolla fussi troppu forte.
Pruvate di aghjunghje una colazione di i piccati chiodatiti in 3 pezzi d'oliu d'oliva di qualità, 1 spinafu di zucchero di limonu, una cullizzioni di a mustarda aggradèvule è un pocu di melatu o di zuccaru. Pienghje cù u salinu è a pepite per una vinaigrette aromatizzata.
Ancu quandu sò cocinatu, certi pranzi di chjamà una tocca più cudizosa. Ci hè un ideal in risottu è cunglinda in u vinu biancu è u furmagliu.
Ciuri contientanu i stessi succarti cum'è una cipolla regulare chì significa ca caramelizza bellissima. Fate un gran bancu di ctalji caramelificati è l'utilizate à i vostri burgers è steaks. Freeze the rest per un trattatu dopu.
È ùn scurdate micca a deliciousness. Cratchesi fritte fritte. Pusilliti in tuttu!