Fagiano è Apple Terrine hè unu di questi partiti gastronomiari incridibuli, i sapori carnusi è boccaccio in a terrina sò bella offset cù u pumu frescu, dolce in a mistura. Adupratu à questu, u pianu rapido è fàciule à fà u pane agrupatoghju aghjusta à questi cumminzioni trasfurmendu in un pezzu sublime di coccia.
Chì avete bisognu
- Per u Paese:
- 300 g farina di pane forte
- 200 g farina in tuttu
- 1 pecore crudo (lavatu)
- 1 Tsp Salt
- 25g di levitu frescu
- Rosemary fresco
- Acqua di 250ml
- 1 ugliu d'agliu
- Per a Terrina:
- 1 Faisgo tuttu (per 2 persone)
- 500g boccaccio
- 100 g di grilla porcu
- 1 firm green apple (grated)
- 1 cipolla (tagliata)
- 2 craci d'alli (sfrutta)
- Salt and pepper to taste
- 1 vetru di sidru sidu
Cumu fà
Per fà a Terrina:
È l'incontru u fagiano, se ùn anu sicuru cumu fà per questu, fegate dumane à u to macellu per fà per voi. Puderanu chop the breast meat and place in a bowl mixing with remaining meat from the pheasant.
Aghje u pezzu di panza è a salchica di porc in petite dadi, dopu aghjunghje à a carica di faghetti. Aggiuncate a manzana rostida, a cipolla picata è l'aglientu machinatu à a mixta. Staghjoni beni. Pour in a vittura di sidru è si spende à marinate per una ora.
Pone a mezora di terrine in u blender e whiz finu à u fornu gruffate, ùn sia più di cunfondà o a carne si vultate à una pasta. Verificate u sperimentu. Per fà questu, piglià un pezzu di u mischju è pat in una forma di burger petit, poi frige in una padedda di focu è gustu per vede s'ellu piace u cunditu.
Preheat the furner 180C / Gas Mark 4
Linna una terrinu ovinante di 13cm x 30 cm cù a stanciu di bacon sughjendu un bonu sopra à a cima.
Fate a terrina cù a cumpagnia di pheasant è fresche cun forza di assicurà chì ùn ci sò micca voce. Fate nantu à u canzone è a cima, è coperazione cù una tapa o dui strati di foil.
Posa a terrina in u forno per una ora. Per pruvà si a terrina hè stata cruccia, pierce cun un spinu, è si i zuccheli liberati da a terrinu run clear, a terrina hè stata coccia. Sì ci hè micca, fate un pocu di più, ma ùn sia micca attente à ùn fallu.
Per fà u Pane:
Pone a farina è u sali in un pappagallou mediou è mischjanu bè. Peel & grille l'appenicatu lavare è aghjunghje à a farina. Aggiuncenu u levitu è l'acqua. Amore per creà una pasta lisa.
Cubra, è lasciate a pasta per pruvà per appruvistà. 30 minuti
Scopre a pasta in bocca, forma è piazzate in un pappagallo. Lasciate per pruvà per un 30 minuti
Agria in un forno pre-caliatu à u 200C / 400F / Gas 6 for 35 minuti.
Questa ricetta hè venerata da u rinumatu Chef Lionel Strub, chì ghjè u patronu di u Clarendon à Hebden in u Dales di Yorkshire. Origineally Lionel vene da Alsazia in u Nordu est u Francu, ma hà visatu in Yorkshire per più di 25 anni. Lionel hè ancu u Chef-Tutor à Cooks di u Carlton School of Food.