Stu tippu picciottu di kimchi ( kimchi jjigae o kimchichigae ) hè servitu bubblebatni calore è avè un bon uttitu di u restu u kimchi più viejo.
Fiery cale, cori, è chinu di sapori, Kimchi jjigae hè grandore per i ghjorni di l'invernu friddi, ma Coreanos pudendu manghjarà in qualse tempu, in ogni locu, è in fattu, l'hanu. Hè una di i cucchiati più populi di a Corea è si prisenti in parechje manciari è in i restaurants tradiziunali.
Ci hè solu una cosa chì tenite in mente quandu site di pruvà à fà i kimchi jjigae-hè piccante. A verità, assai piccante. Pè l'aspittà di sudari quarchi, è fate assai di rossu arrostu extra per contruisce u factor cumentu. Kimchi jjigae hè distinatu à manghjà lentamente, cù molti riceci cum'è un accumpagnu.
Hè megliu utilizà quelli chì ani addivatu questu questu per questu stufatu postu chì hà avè un arricchimentu più riccu è più riccu à prestu à l'altri ingredienti. Chimichi più ghjovani ùn anu micca aghjunghje a ricchezza, anche alcune di a ghjente puderia avè preferitu.
Ci hè moltu locu per a variazione in questu platu, è tutti sò i so cumminzioni piacevuli. Certi addiziuni cumuni sò patate, zucchini, è funghi. Sta ricetta chjamava l'usu di vacca, purcina, o canned tuna. Mentri hè pussibule di utilizà a carne è a carne di maiale in u listinu stessu, ùn deve micca cunghjughe boiu o porcu cù qualsiasi pezzi di mare in u listinu. Puderete puru cunzignate aghjustà u corpu di vetru à u to puddu.
Chì avete bisognu
- 3/4 pound beef (finamente chjappu) o carne di porcu o canned tuna
- 1 tablespoon sesame oil
- 2 tazzi di kimchi (u tipu fattu cù col Napa), quatru piccu
- 1/2 cipolla, sbuchjata
- 2 dente d'agliu, picatu finamente
- 1 spoonful kochujang
- 1 culletta cuchucaru
- 1 settimana salsa di soia
- 3 tazzi di acqua
- 1/2 block tofu, cubed
- 2
- i scalci , chopped
Cumu fà
- Sempri si usa vacca o carne di porcuta, arrassate in 1/2 spinach in sesame oliu in una vasetta di sopra durante parechji minuti. Si utilizate carne di porcone, pudete metule o oltre oliu à questu puntu.
- Aggiuncia u kimchi à u pote è stitch-frittu durante 5 minuti.
- Aggiuncenu u oliu, cipolla, alli, kochujang, kochukaru, è salsa di soia, chì si mischjianu à combine.
- Pour l'acqua à u pote è portanu à fogghi.
- Caccia i calori à fraderaghju.
- Cook durante 20 à 30 minuti, aghjunghjendu u tofu dopu à i primi 10 minuti è i scaloni à a fine.
- Servite stu pruduttu immediatamenti dopu a coccia, accumpagnata da u risu biancu.
Protein
Sè vo pudete usà a vitedda, u lumi hè u megliu, ma pudete ancu usà cuttingsi più durmi cum'è a cassava stufa è simmu u stufa più longu. I tippi di carne di cingola chì travaglià più bè, di pancetta, o bocca o Spam. Sè vo avete adupratu tuna di conserve , aghjunghje u 3.