Cumu fà Sciccareddu Chinoisu Classico

01 di 08

Introduzione

Dumplings sò una di i piatti persi principale di cucina cinese. Dumplings sò ancu cunnisciuti da Shui Jiao (水餃), Jiaozi (餃子) in chinese. In parechje chine è di taliani tailandese, intornuavamu, facenu un centu di dumplings o più di più, bè tè, vede u televiziu è fate solu veramente sociali. Quandu avemu insegenu à i nostri zitelli per fà u nutrimentu questu quì hè una di e prime cosi chì l'amparemu è aghju avutu a mo figliola di quattru anni, aiutanu à l'inseme in u passatu.

I dumplings chì aghju fattu per sta rifatta di ricetta nantu à u Shui Jiao (水餃) u tipu d'ebbulgiu, chì hè un dumplice in cucina chì i corsi chinesi è tai tai Taiwanite manghjonu duranti u so vittoria d'annu di l'annu Chine.

Ci hè una storia di Shui Jiao, chì hè in relazione cù u uriginu di l'annu Chine. In a legenda ci hè un omu scary chì manghjò monster chjamatu "Nian" (年 獸) chì ne manghjò i paesi di i paesi. Dopu un pocu tempu, a ghjente insignava à Nian era teme di u soru di taglià a carne è i viti chì hà da fà fà dumplings. Cusì ogni annu Chinese seguitavu sta tradizione è fà dumplings per celebrà l'annu Chine. Ancu perchè dumani chì si face un ingegnu chinu (元寶) a persona piace di manghjà dumplings per u so significatu furtunatu.

Sicura à parte di u New Year Chinese pudete fà è manghja stu platu diliziu à u tempu chì vulete, ma pensu chì hè sempre interessante per amparà l'urìgine di un pane. Comu chjamatu quandu aghju vintu à a casa in Taiwan, littiralmente, hà usatu per fà centeichi di dumplings, manghja tanti di u ghjornu chì l'avemu fattu, invece u restu avemu usatu per friddà. Aghju fattu assai più pocu vivente in u Regnu Unitu, ma aghju sempri quattru centu annu annu.

I sapori più frequenti per dumplings sò i purcinu è cuddaru, purcinu è colti, purcinu cù cecchino è oghji rigalu è, finarmenti, carne di maiale e prawn con vegetale. Ci sò parechji ricami senza alcune centu di altre ricette di dumpling, ma questi sò i più populari di assai è per sta ricetta vi scambià a carne di cecchino cù ciuperu è a cunceta di uovo.

U piccu chì avemu usatu per u rimplete deve cuntenente almenu 30% di grassu. Empregamu piccati grassi, perchè a so texturizatu più suave dopu chì i boliatti anu cottu è u grassu aduce ancu u gustu. Truverete i vostri dumplings o meatballs cinesi sò assai strughji quand'ellu fate a coccia, s'ellu aduprendu una pasta magre da l'usu di a carne grassa. In u Regnu Unitu chì parechji superi supermercati tendenu à sparghje di grassu piccatu, oiu oiu in un macellante o più cumunimenti annantu à un supermercatu chinoisu cumu pudendu cumprà u restu di l'ingredienti à u stessu tempu.

Se tenete allergià à o ova o siccati, pudete piglià questi da a ricetta, ma sò sti dui ingredienti di rinfurzà u gustu di sti bolià. Fate micca a diferenza di gustu, ma ùn sò micca bisognu essenziali sè ùn vi puderanu falla.

Ingredients:

1,5 kg u porcu, 30% minimum fat

320 cigliu di primavera, finte finamente

10g di ginger picatu finamente

8 ova grande, battezza è spermata cù 1 cuagliata di soia di soia di soia, a mità di cullucale di salinu è una cullizzioni di zuccheru. Pudete esse aduprà u demerara o zuccherinu o cascarru di zuccaru

120 luccioli di pasticcini dumplings (dispunibili in supermercati chini)

20g shrimpsi secchi (蝦米), abbandunati in acqua calda, circa 15-20 minuti è finamente chop finta (questi sò dispunibili in a maiuri supermercati chinesi)

Qualchissa farina chjara per spàrghjela nantu à u piattellu per fèrmà i boliù addossu à u platu

Sementi:

150ml farina di soia

1 cullera di u salinu

1 spoonu di zuccaru (Pudete usu di demerara zuccaru o zuccherinu)

1 spina d'oliva di sesame blended. Ùn aduprate micca l'oliu di sesame tostatu cum'è u gustu hè assai bellu.

I ingredienti sottu secondu aproximadamente 120 dumplings.

Mètichi per metterà a mezcla:

1. Fritte l'ova cum'è prima un prugettu è chop finamente quandu hè stata fretu.
2. Imbulighjate tutti l'ingredienti è i calori equitatu è lasciate durante 30 minuti.

02 di 08

Cumu doblegà un dumpling-step 1

• Pigliate una tavola bianca è metteci bè acqua fredda. L'acqua pò aiutà a punta di i pasticchi di dumpling per adduverà.
• Pigliate una foglia di pasticceria di pasticceria è metteci una cullizzioni di pezzu di rientra in u mità.

03 di 08

Cumu doppia un dumplingsu paese 2

• Aduprà a punta di u dettu per pudete prufittà di acqua è umucci i dui puntati. Aduprà i vostri ditti per pressià nunda, cum'è mostra in a prucedura photo.

04 di 08

Cumu doblegà un dumpling-step 3

• Aduprà u dettu per fà un piume perchè è pressu avà.

05 di 08

Cumu doblegà un dumpling-step 4

• Aduprate un pocu di acqua per aiutà aiutà.

06 di 08

Cumu doblegà un dumpling-step 5

• Repetite u passu 3 di novu.

07 di 08

Cume doblegate un dumpling-step 6

Repetite u passu 3-5 in latu di a dumplia.

08 di 08

Cumu doblegate un dumpling-step 7

• Pigliate un piattu è spenderate una farina chjaru nantu à questu. Pone a vostra dumplings nantu à u tavulinu è seguite a fabbricazioni di dumplings finu à chì tù utilizate tutti l'impegni o si stalla fora di i pelle di dumpling.
• Fate un gran mazzu di acqua è cottri dumplings in l'acqua di ebbe.
• Quandu i boliatelli sò ghjunti è sò stati surdati nantu à l'acqua. Sò cottu (Nota dinò si tratta à dumplings freschi solu Se si sò frijutu, avete bisognu à aghjustà l'acqua per fure è aghjunghje più acqua. Esperanu fracete dopu, ripetite duie volte, sò cocini)
• Servite cun salsa dumpling. Pratu per serve