Chancho en piedra hè una versione di a salsa chilena tradiziunale chjamata pebre . U pìciu hè tipicamenti un misogene di cipolle è l'agliu chopped, pasta di pimentu chili rossu, pimenti verdi è cilantro. Chancho en piedra sò generalmente tomate è una sicura di più à salsa, chì hè tradiziunale preparatu in un morteiro in palla è pestle chjamatu chancho en piedra . (A parolla chancho signìfica "pig" ma u verbu chancar significa "grind" (è apparentemente vene da a lingua quechua). U mortu possu avutu un nome chì si basa à a parolla chancar ma in u tempu hà cambiatu à chancho. ùn anu "legs" è s'assumiglia animali).
Curiosamente, chancho en piedra hè ancu u nome di una banda di band funk chilena.
Per fà chancho en piedra, l'agliu, spices, pezzi chili sò chjucu à un pate finisci cù i tomati machinati. Hè com'è una salsa pasta di pasta italiana. Se ùn avete micca un mortero e pestle, pudete fà sta salsa in un prucesseur d'alimentariu o blender minu. Fate liberate d'aghjurnà l'ammonti di pepite chile è i condimenti per aiutu à u vostru gustu persunale, ma i pumati ùn deve esse sbuchjutu. Servite stu salsa cun u pane per immersione, u furmagliu, o cù soprappillari senza capelli .
Chì avete bisognu
- 3 craimi alli
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/2 cucurrucucu cuppa
- 1 tablespoon oregano (frescu à u gustu)
- 2 picculi chili piccati (comu jalapeños)
- 1 cipolla medita
- 3 pumati mediani
- 1 settimana di vinu russu
- 1 tablespoon olive oil
Cumu fà
- Cù un cutidianu filu, fate dui cuttimi attraversu a pelle di i pumati in a forma di una "x". Piacà i pumati in un pappu d'acqua fervente durante 1 minutu. Eliminate è lasciate, è pateanu a pelle da i pumati. Serriate è aghjunghjite dui di i prugne è pusendu. Serriate è finamente chop the remaining tomato and set aside in un pezzu separatu.
- Scorcia e dalti d'agliu u fassi nant'à u mortero (o in un processatore alimentariu o blender). Agghiunce u salinu, u granulina è l'oregano è moltu à tuttu u culu per fà una pasta liscia.
- Scorce è chop a cipolla è aghjunghje u mandu. Serriate è cumincià u zuccaru i pezzi di chili è aghjunghje à a mezora di cipolla / agliu. Mudifiche (o prucessu) a mistura à una pasta lisa.
- Agghiunce i dui pumati picchi à a mistura. Aghjunghjite u vinu (à u gustu) è l'oliu d'aliva. Mudifiche (o prucessu) finu à ottene. Stir in u restu u tomate finamente chopped. A staghjone cù salinu è pimentu à u gustu.
Salsa di salsa in a fria fridda à una settimana.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 82 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 8 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 2 g |