U pìcciu hè probabilmente u condirenza più omnipresente in Cile. Sta picca mutazione di chili peppers, cipudine, allu, è cilantro vene in parechje variazioni in e diverse regioni di u paese. U pìcciu hè eccillenti nantu à l'sandwich, cum'è a popularia "chorípan" fatta cù chorizo nantu à un rotolo di panura francese. I chilchesi spessu prutezzioni di manghjà i marrachette o soprafaccii in un pane di pannu, o serve pebre nantu à carni pudere, cum'è a salsa chimichurri . U culori rossu di a maiò parte di i pebres venenu da u pasta di pezzu chile vermiculate, micca i pumati (chì certi pirsuni si piace à aghjunghjite i pumati à pimne), ùn hè micca pruvatu cum'è a maiò parte di salsi d'America.
Una di i variations più famusi di pebre hè chjamatu chancho en piedra , chjamatu cusì chì hè tradiziunale in un mortar in u pezzu - chancar significa "grind" è a pedra hè a petra). Chancho en piedra hè tipica di pumati è hè moltu à una pruduzzioni più lisa, casi salsa.
Questa hè una versione basta di u pebru, ma pebre hè un pianu assai pattu è avete esse pruvatu à truvà u equilibriu d'ingredienti chì vi piace megliu.
Chì avete bisognu
- 1 cipolla granni
- 3 drài alli
- 3 colti spine à u pagliaru di chile chile (o à u gustu o 2-3 spiunarii finamente piccati chile peppers freschi, verdi o rozi)
- 1 spicchetta vi rosso (o
- l'acitu di vinu russu , o à u gustu)
- 2 olii d'oliu d'oliu
- Melee di 1/2 lime
- 1/2 tazza di cilantro
- Salt and pepper to taste
Cumu fà
- Scorce è finamente chop a cipolla è poni in un colpu.
- Accicate l'alli è aghjunghje a cipolla. Finamente chop the cilantro è aghjunghje à u bulu.
- Stir the red chile pepper paste in a cipolla è a salsa di ajonchi. Aggiuncate l' oliu d'oliva è u vinu russu (o vinegaru di vinu russu) à u gustu.
- Staghjone cun u salinu è a pepite è aghjunghje licrumi à u gustu.
- Ammai pebre in a frigorifia finu à una settimana. Tenderarà spicier u ghjornu dopu dopu fà.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 284 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 198 mg |
| Carbuidrati | 37 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 7 g |