Arnadi di calabaza , chjamatu Carabassa Santa hè di a rigioni di Valencia , Spagna. Hè tipicalmenti cunsatte in u ghjovi Santu in dui zoni à petite chjamati La Costera è La Ribera Alta circa 35 km à sudu di a capitale di Valencia. Arnadi hè tradiziunale esse preparatu da una zucca di purgazione è di zuccheru o un altru tipu di squash, ma quantunque a zucca latte hè issa prontu disponibile in u supermarchariu, chì aghjusta a preparazione.
Comu tutti e ricetti tradiziunali, ogni coccu du u so favuritu. Qualchì preparanu Arnadi di calabaza cù sola pumpkin, mentre chì altri utilizanu una cumminazzioni di calabacina è dolce patate. Questa versione si usa tanti latte è zucca.
Chì avete bisognu
- 1 lb. 13 oz. puree di zucchinata (o 2 £ carbuzzane frescu o butternut squash)
- 1 lb. 13 oz. i cannedoni
- 1/4 tazza di zuccaru granulatu
- 1 1/4 tazza di amanduli
- 2 tbsp. oliu vegetale
- 2 Ova grande
- Razzed Grille de 1 Limone
- 1 tsp. cannella
- Per a Decorazione:
- 2-3 spiagge. oliu vegetale
- Opcional: 1/4 tsp. pepite nera negra
- 80 omicchi bianchi sfarinati
- Opcional: 1/4 tazza di pinu
- Garnaghju: U zucchulu granulatu o in puli
Cumu fà
- Se usa una zucca fresca: Cut pumpkin open and scrape off all fibers stringy. Eliminate e sere. Cut cut off using a sharp knife. Tagliate caratteri in pezzi più chjuchi (tazzi d'1 inch a 2 inch). Pozzu in un pezzu maiori è aghjunghje 1-2 tazzi di acqua. Cunduciate è frette 20 minuti, o finu à chì a carne hè piacevule. Drain, scurza è intrecciate cù una patata masher.
- Venite i olii liggeru. Scolpite di zucchero di canned yet. Mash yams cun una patata masher, è piazzate in una granca di salsa. Aggiunze puree di zucchinata, ova, oliu è amanduli. Atturni nantu à u caldu bagnu è a coccia, afficheggi sempri per 5-10 minuti. Aggiuncenu scomballu di limonu è cinnamone è fate per 5 minuti più. Assicuratevi cena, perch'ellu ùn ci vole.
- S'ellu si usa calabaza fresca o squash: Culore finu à chì u lituu s'hè evapuratu, perchè u riposu ùn hè tortu.
- Fate un pane pastasellu o pienza di pezza pocu pruduciutu cù u mischju, formant una forma di cupola. Calami u fornu à 360 F gradi.
- Preparate l'amanduli è i pini per decorazione. Pudemu l'ogghiu in un pezzu pesu fundale è u focu. Fritte l'amandule in l'oliu (è opcionalmente u pimentu moltu) finu à l'oru è sguassate. Scurciere nantu à a carta. Fritto è fretu i pini.
- Pinzate a mezora di pumpara cù l'oliu chì hè adupratu per fritire l'amanduli. Découvrir la coperta mette u menzu à l'amanduli à mezu à i lampi chì facenu furmagliu, punta finita (vede a foto). Allora, fate entre frutti di pinu si usanu.
- Pustu cù u zùccheru in granulamentu o zùccheru è foglie in u centru lucale per 20 minuti, o finu à a prima è oru.