U ghjocu britànnicu hè in season from August through through early in the new year in sicondu u ghjocu chì vulete micca usu. Pudete ancu cumprà u vostru ghjocu di una bona carnaghja, è ancu in ligna, spessu l'annata, ma questu hè stata immerga sia fora di staghjoni, ma manghjatu u ghjocu ùn hè bellu micca bè in u mumentu.
Questa ricetta, usa qualsiasi ghjocu chì piace in più, una mischju di diversità carni hè ricumandatu, ancu, per creà un pie più interessante.
Chì avete bisognu
- 2 cucchiati
- oliu d 'aliva
- 1 kg./2.2 lbs. u ghjocu mischju (incertezza, cuniglia, pheasant è pigeon)
- 1 manidu cranberries (seccu)
- 2 culi bianchi (russi, sbattighjati è diced)
- 1 di legnu d'agliu (sbagliatu è schiacciato)
- 120g./4 1/2 oz. bacon (affumicata, diced)
- 120g./4 1/2 oz. funghi (campo, fette)
- 25g./1 oz farina (pianura)
- 4 foglie
- 2 cupping tables zest (orange)
- 4 cuecci di zucchinellu
- 1 tablespoon gelatina (redcurrant)
- 300 ml. / 1 1/4 cups stock (pollo)
- 70ml./3 tazza
- Vinu Portu
- Salt and pepper to taste
- 1.2 kg./2 2/3 lbs.pastry (
- shortcrust )
- 1 ovu (free-range, beaten)
Cumu fà
- Calami una colazione di l'oliu in un grande panu, marrone la carne di ghjocu in parechje, stà à una parte.
- Calami u restu di l'oliu, coccia e cipolle finu à cumincià à arbevuli ma micca culore. Aggiuncenu l'agliu, u canningù è i funghi è cocchi à 2-3 minuti.
- Stir in a farina è coccia di 2 minuti. A staghjunazione bè è rinfriscà in a foglia, u zuccaru d'aranciu è l'intemperate, grosella rossa, stoccione è portu.
- Fate à fogghiu, aghjunghje a carne è fassi frucciassi prestu durante 1 ora o finu à chì a carri hè trittu. Pudete cresce.
- Calami u forru à Gas 5.
- A farina di a tilapia di metalli - ùn acive micca. Piglia un pastuppiu bè cun bundanza per aduttallu in l'internu di a castagna plus 1/2 "/ 1cm. Pruttendu a pianta à a castagna da a bocciulla da un sopra à 1/2" / 1cm. Pene u casu di pasticceria cù a mezcheva di carni è cranberries si aduprate. Scuprite u pastore restante per una tapa. Brush a punta di a base di pasticceria cù u ovu battezzatu è posanu a tapa di pasticceria nantu à a cima. Pujhe sottu ribelli cù a fini di una cullette. Trimate un burato di vapor in u centru. Brush the pastry with beaten egg to glaze.
- Agghiunciu durante 30 minuti in u pianu di u fondu di u fornu da 30 minuti in u largu pezzu, finu à a pasta, hè cunsigliu biancu è u riposu hè chjuccatu.
Servite ghjiniralità di ghjuvedda generosa cun tosca fresca, savane col savane è cipote bianca
A primu settimana di marzu ogni annu hè a Settimana Britannica; una settimana per celebrà un di l'alimentariu prediletti in u Gran Bretagna è quellu chì aghjustate à parechji seculi. Ogni annu un cuncorsu sustegnu di Jus-Rol, una famosa marca di pasticceria in u Regnu Unitu, cerca in a nazione per circà una pieve, degne di vincere u British Pie Challenge.
Questa ricetta hè aggradurata da Ashley Robbins à u Keystone in Guildford incù l'aghjunzione di qualche cranberries per u culore.