Palat è Paratha hè un pani induru nutiziunatu è nutizie cù l'espinaca fugliali in a massa. Hè gustu grande cù iocu è Aam Ka Achaar (mango pickle) o Andhra Tomato Pickle. Pudete diverte ghjunghje à tè-time (tiffin) o cum'è ghjurnata di ghjocu o un pezzu di cinema in fronte à a televisione.
A maiò parte di i ingredienti ponu esse truvatu in una buttiglia tipica, ancu chì pudete bisognu di circà ghee, u prugnu chili rossi è a polpa d'asafetida in un ultramarinu indiatu o un mercatu internaziunale.
Pudete aghjurnà u nivellu di u calori utilizendu più o menu di u pappu russu.
Chì avete bisognu
- 3 tazzi di farina di granu
- 1 lb / 500 gramma spinach (spicciato)
- 1 cucurrucucu in pozzu
- 1 cucù di cucumber cumin
- 1/2 cuisson di chili red pedo
- 1/4 cuisson d'asafetida in po
- 1/2 cuisson di turmeric en po
- Salt à gustu
- 4 cuppa di ghee (mantewie chjaru)
Cumu fà
- Poverà l'espinacche in una pasta fina in u vostru processatore alimentariu senza alcunu acqua .
- Aggiuncate u coriandro, cumin, chili red, asafetida, turmeric, u salinu à u gustu, è l'alla pasta in tuttu a farina di granu. Aggiunna l'espinacente ancu e mettite tutti cù ughjuleghju per fassi formate una massa suave, serata è lata. Aghjunghjite una farina di farina più longa si a massa hè troppu tortu.
- Mantene a pezza appena in la frigorifiera per 2 o 3 ore à reste.
- Dopu à u periodu di restu, divite a pasta in porte ugguali è rintra in bundedze trà e vostre mani finu à elli sò lucenti è senza fessite.
- Fate assai ligge nantu à una rotula di pappà o cunfettu di cuncetta nìvule è rutti ogni bulu in un cercolu di 7 a 8 pulgami di diametru (5-6mm di grossu). Per cunvenzione pudete esce da parechji parathas cum'è voi, straccoli, prestu à cocilu cù una strata di film d'accoltu trà ogni parati.
- Calami una gridda è fretce u paratoi unu à un momentu chistu: Pozzu una parata in u focu. Fate u primu volte quandu vi vede picculu bubbles s'arrivela à a superficia di a parati. Quandu u primu corpu hè fattu, chjappà un pocu di u ghee reste nantu à a cima è si spargiu bè nantu à a superficia di a parata. Scumpete in 30 sicondi è chjovi è in stu superficiu. A parata hè fatta quandu e dui bassini sò crispy è doru marrone. Vede i passi per fà parathas .
- Se tu site un batch prima di sirviziu, fate mette in un sacchetti in un coltu di carta è caghjà cum'è stà bagnu è ùn vi mannanu fraschi.
- Servite cù iogurtu friquatu è Aam Ka Achaar (mango pickle) o Andhra Tomato Pickle .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 117 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 8 mg |
| Sodiu | 46 mg |
| Carbuidrati | 19 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 4 g |