Cume Long Food Can Be Frozen è Still Be Tasty
A congelazione hè una di e forma più faciule di preservazione di l'alimentariu, è ancu s'ellu si mantene in modu sicuru in u locu indefinitu chì ùn significa micca chì ferma a so qualità per sempre, u gustu è a textura serà immensamente megliu se utilizate l'alimentu in l'optimu timing freezing. Inoltre, certi ciisceranu dura più longu in u congelador chì l'altri è ponu esse precisione una certa preparazione (fracchjata, biancu, fracchegliu chjucu, etc.) prima di friddà per megliu risultati.
Tutti issi posti di glaciali assicùtanu chì avete l'embruvatu u vostru alimentariu, ben troppu in furmatu di plastisula o d'aluminiu o posanu in cungirolli cuntenituri o sacchetti. Questu hè cruciali per ottene a frescura ottimali secondu u cuncegliu, è per evitari di crematoria, chì passa quandu l'aria righjunghjendu l'alimentariu è causanu desidratazione è oxidazione.
Legumi Froide
I vegetali duranu à u freezer di trè mesi à un annu, secondu cumu quellu chì sò. Certi verdura, in particulari i greens di fronda, deve esse suluzioni prima ch'è sò frutti . Inoltre, micca tutti i funghi fugnassi bè crudi. Uni pochi di i più siccichi, cum'è a gaddina di i boscchi (aka maitake), ma i funghji cù un cuntenutu di umidità supreme sò megliu salteatu prima di friddà. Inoltre, pudete vulete puré vegetables with a high-water content (per esempiu tomate) prima di friddizza, soprattuttu s'ellu pensa à l'usi in quella forma comu in una salsa.
| vegetali congelati | 1 annu guardatu in u pacatu originale |
| asparagus | 1 annu |
| avocado | 5 mesi |
| beans | 1 annu |
| campana è pomi dolci, pezzi chili | 3 o 4 mesi |
| brocoli | 1 annu |
| carotte | 1 annu |
| brùaccula | 1 annu |
| apure | 1 annu |
| granu | 8 mesi |
| fasgioli verdi o cera | 1 annu |
| leafy greens | 8 mesi |
| funghi (cottu) | 1 annu |
| funghi (raw) | 8 mesi |
| piddus | 8 mesi |
| i pumati | 3 o 4 mesi |
| squash invernale è pumpkin (cottu) | 1 annu |
| zucchini è squash di l'estiu | 8 mesi |
Frode Frode
A frutta cuntene acqua, perchè quandu hè sparatu è poi scandalizatu, a so texturera cambiarà-serà più serra è spessu mushy. Inoltre, quandu u fruttu scaldisci quarchi pocu di u zuccu fugghjori, fendu u fruttu chì hè diminuitu in gustu. Cusì hè megliu di pruggà annantu à u fruttu chì hè stata cungiutata in pezzi cajulati, salsi, cunfitturi è purpi.
I frutti cungienu sò ancu ideali per u smoothies, sorbets è ghiaccioli. Sè prugettu chì viaghjanu cum'è esse, mantene un pocu di u ghjacciu cumu questu quì suminà una struttura più ferma.
A frutta pò mantene a so qualità da quattru mesi à un annu in u freezer. Se pensa à aduprà u fruttu in una forma molena, hè megliu di purificà di prima di l'ingelite, chì ùn solu fà più faciule d'incorpore in a ricetta, ma ancu deve cullighjenu spaziu in u locu.
| commercially frozen | 1 annu |
| manzili | 4 mesi |
| alberghiera | 6 mesi |
| banana | 8 mesi |
| cilieggi | 6 mesi |
| i cranberries | 1 annu |
| i pesche | 4 mesi |
| zucchetti di frutta | 1 annu |
Frutta Nuts
Ùn importa micca quantu a prugrammu di cunsumà casta, u megliu accogerà in u locu friddu, ùn importa u tipu. Nuts anu u cuntenutu di u granu d'oliu è perchè pò esse arritmi rapidamente. Sè strappati in plastica è cullucate in un saccu di zip-top freezer, i frutte pudere duie dui anni in u freezer.
Carni Pasquali
La maggiuranza di vinna di casa da u supermecciu è aghjà subitu a carne chì compremu in u freezer. Mentre hè pacatu in modu sicuru, duverà durà duranti dui mesi è un annu, secondu u tipu. (Sì ùn hè micca impannillatu, hè strughjatu per friddà u fretu.) Per carni assai grassanti, pudete vulete chjappà parechje di l'excrementu grassu prima di glaciali, cumu pò aghjunghje u risicu di a carne trasfurmà splutazioni quandu u frigate.
Ùn avete mai avè avvocatu o vagnari prima di friddizza-bacteriu poteranu prima chì hè stata chjucata.
| bacon e pancetta | 3 mesi |
| chuletoni | 6 mesi |
| e carni in terrazza chì includenu l'hamburger | 4 mesi |
| u prisuttu | 2 mesi |
| i carni d'organi (fegate, riziette, etc.) | 4 mesi |
| arrosto | 1 annu |
| salsiccia | 3 mesi |
| steaks | 8 mesi |
Poultry Frozen
Ch'eddi d'un pezzu sanu o un pappaghju tagghiatu in pezzi, o bagnu senu, assicuratevi di l'imballata bè hè a chjave per i tastaturi freschi. L'avanguarda pò durà da quattru mesi à un annu sicondu a so forma (chì Turchera di Thanksgiving pò cumprà in prima).
Dui corti impurtanti chì avè mantenutu in mente quandu u puderamentu di friddà sò trattati bè correghjini cù u risicu di l'avvelenamentu da salmonella, è quandu si fa scheletru di puddastru micca di cunghjelà di novu cumu cusì pò esaminà a crescita bacterial.
| pezzu sanu | 1 annu |
| pezzi virdi (cù e senza hezuroni) | 9 mesi |
| cottu o pezzi | 4 mesi |
| giblets | 4 mesi |
Pesci di u Frozen
A maiò parte di i frutti di pesci chì compremu hè stata cungiunata prima, salvu ùn hè stata furtuna di vive bè cumu vicinu à a costa o l'aghjunghje ellu stessu. A diferenza da u puddaru, u pezzu hè sicuru per rinfigurà - solu esse sicuru ch'è empiegatu assai bè - perde si ùn pensa à utilizà in un ghjornu o duie da acquistà, postu à u freezer. U pesciu è u moltu brultu duranu da dui à sei mesi dopu u ghjornu.
| pesci fatty (blue fish, canard, salmone) | 3 mesi |
| o pesciu magicu o biancu (codice, latte, haddock, sole) | 6 mesi |
| crab, coccu | 2 mesi |
| crab, raw / live | 3 mesi |
| crayfish, crudo | 4 mesi |
| Langosta, cucinatu | 2 mesi |
| Langosta, raw / live | 3 mesi |
| marroni, coccu | 3 mesi |
| shrimp, raw | 4 mesi |
| calamar, polpo, calamari, crudo | 4 mesi |
Steli di zucchero
Hè sempre adupratu à esse una soppa casera in u frigorifice quandu pudete avè à fà sopop o necessite un pocu per una ricetta. Cusì a prossima pezza quandu avete resu o u tempu di fà un batch, postu in cuntenutu plastificante stimu e cullighjate in u freezer. I vegetale, l'acchianata è u puddu durà sei mesi è mentre un pesciu stà mantene boni per quattru misi.
Fasgi fubbi è Cereali
Pudete esse usatu per compra conserve di fagioli, ma i fasgioli sicchi sò assai più ecunomichi. Se ùn avete micca u tempu o a preghjudiziu à preparalli per cene, anu cunsideratu per allughjemu à u tempu è di cungiura di sei mesi. Questu hè ancu bè per l'arrò è à altri granadi chì duranu quattru misi in u freezer. Pudete ancu puru quì per allughjassi i fasgiuli è da esse chjappi, chì dureranu quattru mesi.
Dairy Frozen
Molti tipi di lattini pò esse frozen, ma u ghjacciu è u butirru sò l'unichi tipi chì emergenu da u freezer cù i so texturizati intactu. U mantellu hè stata abbandunata in u so embutuu originale è poi emmettau in u plasticu pò survivanu novi mesi in u locu biologicu, mentre u sorbetti è i sorbetti duranu du dui mesi.
Pani Congelati, Pueri Senzili, e Bufali Treats
Sia pianu vuluntaria o pruduttu in casacca, pani, botti, è cunservazione culinaria pò esse stati frizzati per esse divutu più tardi. Solu guariscenu a coghju cumplittamenti cumande prima di impresa.
| pane | 3 mesi |
| muffins e pani veloci | 2 mesi |
| pancakes e wafliet | 1 mese |
| tortilla | 3 mesi |
| pasta di cucina | 6 mesi |
Pesto è Olii Frozen
Pesto casero hè a ricetta ideale per aduprà a basilica in u to giardinu à a fini di a stagione. Ma si avete più di ciò chì puderete manighjà, sta salsa di pasta basta à l'arbe hè perfetta per a glasura. Hè ricurdatu chì aghjustate à aghjunghje u furmagliu finu à prestu à utilizà per allargà a so vita (ode mesi), ma pudete cunceta u pesto cun u furmagliu, chì sarà tranquile durante tres mesi in u locu. L'olii arumatichi à l'arburatura pò ancu esse frozendu per l'usu dopu, è dureranu durante ottu misi.
Lutturai Cunniscendu
Qualchissia pò manghjardu a so restante a settimana longa finu à chì anu andatu. Sì ùn ùn hè micca unu di elli, impruvà salvezza beni è posite in u locu per gaudir in una data dopu. A cassola è a lasagna duranu quattru misi, mentre chì chili, zuppi, guisate è pudere sò bè per sei mesi dopu quandu si fretenu.