Dolci è lisici, perfumati cù esi calori chì calianu, u mantellu di pumata hè un veru fugliale di vaghjime. E persone vulendu darà u so mantellu di carbunaru casanu com'è rigalu alimentariu. Inoltre annu dopu annu, aghju avutu di falliu i ghjente contru à l'omi chì ùn puderanu micca à a casa, nè da u bagnu di l'acqua di cunsirvimentu, nè da a pressione di cunsatte . U listessu pianu tutale per purées unsweetened di calabacina è squash invernu. U butiricu di purche è purée pò, in ogni modu, è sicuru.
Perchè Pumpkin Butter ùn pò micca esse in natura
I razzii per questi avere da fà cù dui di i grandi fatturi per a sicurità in cunserba: Acidità è viscosità. Pumpkin e squash sò cunsiglii d'aridu. Per esse seguru per u bacinu di l' acqua , l'alimentu deve avè un livellu di pH di 4,6 o più bassu , preferibule 4,2 per u risultà per a variazione, per suppressione u crescita di c. Bacterii botulinum chì pò causà avvilinamentu botulisticu. Siccome chì a zucchina è a squash ùn sò micca solu di l'acidu pocu ma pò avè una acidezza assai variable per varietà è per quandu sò stati cultivati è racolti, ùn hè micca una quantità clara di acidificazione per recitarà in tuttu u vostru pianu. Sicondu u Centru Naziunale per a Preservazioni di l'alimentazione di l'Alimanu, ancu quandu s'accurificò cù l'acitu o u zùmmu di limonu, "butteri di zuccheri pruduciati da i canneri di casa ... anu avutu i valori pH in quantu à 5,4. Di fattu, i valori di pH anu parevanu estremamente variable entre batchotti fatti da a stessa formula. "
L'alimentu d'altri l'acidu pò esse presitu in lattice, è in fattu, hè pussibule a pressione pò cavallu , finu à ch'ella hè cubed è packed in acqua. A presserizzia a pressione alcuni temperatures suffienti per destruisce u c. batteriu botulinum. In quantu i purées è butteri, novu sicondu u NCHFP, studii "hà indicatu chì era assai vastazione in viscotismu trà i parechji lotte di purcellina purées preparati per permettà u calculu di una ricunniscenza di prucessu unicu chì cupria a variazione potenziale entre i prudutti". In pocu tempu, i squashes eranu diversi densità, è se un purée era troppu viscuvule, ùn pò micca esse una penetrazione calorificante suffirenzia durante u prucessu canneryu per a morte di qualchi patogeni in u centru di u jar-ancu in un canner di pressione.
Qual è à Pumpkin Butter Vendu à i Mercatori Agricultori?
Allora perchè chì vede manghjusca di latti in vendita per i pruduttori di u biaccu in agricultori è agricultori? Cumu si sò megliu cun questu? In pocu tempu, hè tècnicamente pussibile di furmulà una ricetta chì hè tutta u so acidificata è hè una viscosa; Ùn hè micca cuncessu di creà unu chì travaglia per tutte e squash in tutte l'alimentazione.
Aghju allatu à Wendy Lee di l'Emporia di Sunchowder, un cumpagnu indipendenti. Ella migliura un mantra di carbunze, perch'e l'aghju interrugata cumu ella. Ci hè chì a FDA hè un codice di regulazione in u locu chjaramente per i vinditori di l'alimentarii chì sò acidificanti l'alimentu d'acidu di l'acidu, chì include butiru di pumpara, ma ancu cumu questi pustule.
Per esse u permessu di vende l'acidificazioni, u vinditore deve esse chjamatu "un prucessu programatu", sottumessu scrittu micca solu a ricetta, ma l'infurmazioni detallati nantu à cumu l'alimentari sarà preparatu, imballatu è processatu. Questa si va à una facilità di teste di stabilità di stabilità è alimentariu approvata da u FDA. Quandu sò appruvati, mandonu una Lettre di l'Autorità di Prucessu, chì permette à u venditore cumentà a produzzione di l'alimentariu. Inoltre chì u vinditore deve circà un documentu currettamente di una lenza di e cose cada volta pruducianu un ingrossu lotteriu, u pH, a temperatura di colmu, i tempi di prucessu, i prucessi di coccia è di limpezza, è u tipu è di a dimensione di u cuntinuu, per confirmarli chì anu adirennu à u prucessu aprovatu.
Se si varienu da u prucessu in qualunque manera, avè bisognu d'avè una carta d'autorità di prucessu sanu sanu sanu à continuà. Allora vi, questu hè sensu di più ca u canner in casa medie pò piglià un rigalu di alimentariu.
Perchè pensate chì questu hè un prucessu tamantu ridernu nantu à un certu prucessu, ferma in mente chì in l'uttobre di 2014, una salsa potable di cumpagnie di a Californiana fù richiamata dopu chì dui persone in Ohio eranu ingressu cù botulismu. Mentri hè veru chì ci sò solu circa o 20 casi di u botulismu alimentatu purtatu annantu annantu à l'annu i Stati Uniti, è solu 11 morsi mortu trà u 1990-2000, cù prublemi di salvezza, pò esse impeditu à tuttu.