Escherichia coli, o "E. coli" com'è più comunmente sapie, hè un tipu di bacteria chì pò causà una forma particularmente severa e, a veces fatali, d'avvilanamentu alimentariu in l'omu.
In ocasioni chjamata «a cucitura di l'hamburgerie» perchè pò esse trasmessa da u vinu di moltu chinuvule , E. Coli hà ancu causatu e riunizzioni di l'avvilanamentu alimentariu ligatu à prudutti primi cum'è spinach e sprouts.
E bacteria E. coli sò facilmente eradicati da a cucina ordine.
U fattore cumune cù a trasmissione d'E. coli hè chì l'alimentariu cimi hè o cogliu tuttu u modu, cum'è in u casu cù a vacca molusa, o hè qualcosa chì ùn hè micca cottu in tuttu, cum'è veturi crui.
Dove si trova E E. Coli
E E. coli (à volte ancu referutu com'è E. coli O157: H7) si trova in i camini intestinali di parechji mammiferi, cum'è u bistiame, è ancu in u latti crudu, è l'acqua non chloati.
Cumu hè E. Coli Trasmessi?
A bacteria E. coli pò esse trasmessa à u cunsumu d'acqua contaminata, u latte crudu, a carne fresca cruda o rara, aduprate micca u zùccheru o sidru d'un pasteurizatu, frutti è vegetali crui. Pò esse ancu passatu da persona à persona per indegni higiene.
In casu di vacca, u bacteriu di E. coli da u partitu di u bistiatoghju pò spicificari l'uccisione durante u sacrificamentu. Cù steaks ùn hè micca un grande problema da chì u bacteriu sò stati nantu à a superficia è sò morte quandu u bistecchju hè statu.
Ma quandu a carne cuntaminata hè stata fatta per fà e burgessine , i bacteria di E. coli sò distribuiti in tuttu a carne, è si ùn hè micca cottu tutta a via (per esempiu, ben fattu), pò causà malatia.
Chì sò i Sìculi di E E. Coli ?
E bacteria E. coli causanu una malatia chjamata enteritis d'E. coli, in u questu l'intestinu piccu s'infilica.
I sintassi includenu diarrea (chì pò esse ingaghjoli o sanguinanti), cìlipi addominali, dolore, nudezza è, in ocasioni, una febbrae. Sti sintomi pò cumu dui o cinqui ghjorni dopu a manghjà a manciata contaminata, dura una settimana o più. Alcune alcune, in particulari i più ghjovani, puderanu esercitu fallimentu renale. Pudete tichjarà più nantu à i sintomi avvilinati .
Cumu puderà evitari E. Coli?
A bacteria E. coli pò sopravivenza in u fretu è u freezer, è pò multiplica rapidamente in a frigorifera, facenu per questu difficiuli di gestione. E E. coli surveghjanu ancu in ambienti assai àcidi, chì anu anu adupituali per a maiò parte di i patogeni alimentari. Sò ammazzati da a coccia, in ogni modu, perchè a mellor prevenzione contra E. coli hè di calà l'alimenta à 160 F o calore per almenu 30 sicondi. Questu significa chì i burger ùn sò micca esse friquenti raras.
In u casu d'altri alimentari, hè impurtante lavorà frutti è vegetale chì ùn sò micca stati ch'hè, cum'è l'olettu è e surgenti, sottu u mari. Evitebbene manghja micca succulenti è zuccati. È di sicuru, aduprà a biera pratica di higiene persunali è di manutenzione. Piglia e mani dopu l'manipulazione di animali, cù u bagnu o cambiagnari diaperi.
Patogeni di l'alimentariu: