Una donna altamente cumanda, Edna Lewis hè ancu un grande in u mondu culinariu è in a vita. A bignuna di i servitori liberati, Edna criscinu à esse un grand chef , ambaatore culinariu è pruduttori di genuine culisione meridionale. Ella inspirà una generazione di ghjovani chefs è assicurà chì i tradiziunali tradiziunali di u Sudu ùn esegu micca esse smegghenu. Più di più chì un coccu maggioru, Edna Lewis tocca a vita di quelli chì ci anu cù a gràzia è a bellezza di a vita.
Ellu murìu in u 2006 à l'età di 89.
Infancia
Edna Lewis hè vinutu u 13 di aprile di u 1916, in Freetown, Virginia. Era una di ottu figli. Freetown hè una piccula comunità campagnola fundata à a fini di u XIX secolo da trè esclaves liberati, quellu chì era u missiavu di Lewis. U so avio principiatu a prima scola in Freetown. A classi eranu stati in u so sala di vita.
Lezioni di cucina antichissima
Lewis hà acquistatu i so capacità di coccia è l'amori di a frescura è di staggione chì crescianu in Freetown, induve sti cosa era parte di a vita. Hà amparatu a maiò parte di a so cucina da a so Zia. Usavanu una stufa di lignu per tutte e cose è ùn anu micca de meditarie cullettes o scalini, invece ch'elli anu utilizatu muniti, piling a polpa di furmagliu nantu à sordi, sali nantu à dimes è baking soda nantu à e nickels. Lewis hè stata dighjà di avertitu quandu un bìzzu era fattu solu à sente.
Da Small Town à New York City
Lewis abbandunò Freetown à l'età di 16 anni, dopu chì u so babbu hà mortu è trasladu a Washington è finu à a New York City.
I so primi travagli in New York City include ironing in una lavagna è com'è impiigatu di u travagliu di u ghjornu. Era ancu participatu in manifestazioni politichi è furtificava per u presidente Franklin D. Roosevelt.
Edna Lewis 'Cooking Becomes Legend
In Nova York, a coccia di Lewis hà fattu a legenda lucali. In u 1948, quandu e chef femini eranu pochi e chefs femini neri eranu evenimenti, Lewis abriu u so restu restaurant cù John Nicholson, un tradutore anticu è boemanu cun u gustu per a societat alta.
Café Nicholson, in East 57th Street in Manhattan, hè stata grande successu.
Lewis faci tuttu a cucina. I so pienze eranu semprici, faci di i boni d'altru i prudutti boni, ma u cafe hà atrai cumponente parechji famosi cum'è Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich è Diana Vreeland. Lewis hà statu cun u risturante finu à u 1954. Café Nicholson fu vindutu in 1999 à u ghjovanu Patrick Woodside.
Carine Culinaria
Lewis hà campatu ancu è hà travagliatu in Chapel Hill, North Carolina; Charleston, South Carolina; Decatur, Georgia (u so ultimu postu di residenza). Hà amparatu le classe di cucina, in modu formale è di pratica. I so nutizie è i libri di i ghjoculi anu influenzatu è inspiratu assai ghjovani chefs. Lewis retiendu com chef in 1992. U so ultimu travagliu di coccia era in Gage & Tollner, di Brooklyn, unni era chef durante quattru anni.
In u nordu di u 1990, Lewis è un gruppu di amici nascinu a Società per a Rivevoluzione è a Preservazioni di l'Alimentarii Suduani.
Cookbook Autor
In la fini di l'anni sittanta, Lewis spalleció a soe è era furzatu à firmà a coccia professionale per un momentu. Duranti stu pirìudu, hà decisu d'scrivere alcune di e so ricette. U risultatu fu lu Edna Lewis Cookbook. Ichiuri culinari icòcichi James Beard è MKF
Fisher ludava u libru. U seguitu di u marcatu di u marcatu, u Taste di Paese di cucina (1976), era unu di i primi libri di cookbooks da una donna Africana-americana per arrivà à un públicu naziunali è hè creditu per riavvià interessu in una cucina genuina di u Sud.
I libri di Edna Lewis sò quant'è parechji memorii persunali chì sò collezzione di ricetti. Hè cuntenenti storie maravigliose di l'alimentazione di u Sud è riflessioni nantu à a vita campagnola da a so zitiddina. I so libri sò chini di cunsiglii acquistate di una vita di coccia. Capiunamenti pionneri di Edna nantu à i gastronomichi freschi è a staggione predanza a rivoluzione culinaria americana .
Note Notes
Edna Lewis hè maritata à Steve Kingston, chì mortu in l'anni 1970. Avianu un figliu adopciutu (un nativu di l'Africa), Dr. Afeworki Paulos.
U 13 di frivaru 2006, Edna Lewis hà mortu à l'età di 89 à a so casa in Decatur, Georgia.
Awards è Accolades
1986 - Chjamata Qualcuna chì hè in cucina Americana da Cook's Magazine
1990 - Premiu Achievement Lifetime IACP (Associonale Internaziunali di Prughjetti Culinary)
1995 - James Beard Living Legend Award (U so primu premiu).
1999 - Nomencido Grande Dame per Les Dames d'Escoffier, una urganizazione internaziunale di i culinaria di culore.
1999 - Premiu di Achievement Lifetime da Alliance of Foodways Alliance (SFA) (U so primu premi.)
2002 - Premiu Baratturi Barbara Troppu (WCR - Chefs Donna & Restaurateurs)
2003 - Inducted in the KitchenAid Cookbook Salle di a Fame (James Beard)
2004 - U rigalu di a culisea meridionale nominata per u premiu James Beard è u premiu IACP
Cookbooks
U Edna Lewis Cookbook (Ecco 1989) (U Print)
U Tastu di Paese di cucina (Knopf 1976)
In Pursuit of Flavor (Knopf 1988)
U rigalu di a cucina sur (cù Scott Peacock) (Knopf 2003)