Clostridium perfringens hè un bacteriu chì pruvucà l'avvilanamentu alimentariu, in particulari in l'alimentariu coccu chì si mantene bè in i tuli d'altri, cum'è quelli in cafeterias e buffetti. Perchè làvate di Clostridium perfringens tendenu à accade in i sughjetti, a cafeterias di l'esercitenza, i chjusi di a crescita è a prisione, hè in qualchì volte com'è «cafeteria germe».
Chì Clostridium Perfringens hè truvatu
U bacteriu Clostridium perfringens pò esse truvatu in i viaghji di l'intestinali di l'animali è l'umani, è ancu in a sumenti, è ancu di u polu è di a terra chì sò stati contaminati cù stile.
Clostridium perfringens hè una bacteria anerobia, chì significa chì creci solu in ambienti induve ùn ci hè pocu o nimu l'ossigenu. Hè propiu di Clostridium botulinum in questu quì.
Chì Clostridium Perfringens hè trasmessu
U mutivu di Clostridium perfringens hè transmittatu da cafeteriasi è di altri cocchi di serviziu d'alimentariu d'altum vulumu è chì u bacteriu pò ripruduce rapidamente in l'alimentu chì si trova in tabelli di ste, o à a temperatura di l'ambienti per un longu pezzu di tempu.
Ancu si u Clostridium perfringens a bacteria stessu hè distruttu da a cucina, alcune spori chì producenu a toxina creati da a bacteria pò sopravientu u prucessu di coccia. Hè per quessa a mantene l'alimentariu coccu in una carta di steamma permette à u bacteriu multiplica. I pezzi affumicati, guisate, gravies è fagioli sò vehiculari di Clostridium perfringens.
Sclustini Clostridium Perfringens
I sintumu di l'avvilanamentu di Clostridium perfringens include u malu abdominal, diarrea, nausea è a deshidratazione.
A diarrea è u dolore pò esse ingressu à quattru oghje à 24 ore dopu di manghjà l'alimenti inchiuti. I sintomi avè generalmente dura una ghjurnata, per quessa chì e persone chì anu sickened da Cl. perfringens spessu credi chì anu patutu di una "fluù di 24 ori". In certi casi, sintomi menu gravimi pò persistà per una simana o duie, particularmente in i ghjovani, l'anziani è l'altri cù sistemi immune compromettenu.
Pudete tichjarà più nantu à i sintomi avvilinati .
A prevenzioni di Clostridium Perfringens
Perchè Clostridium perfringens a contaminazione hè stata specificamente in i coghju cucidu in i paràmetri di serviziu, chì impedisce a contaminazione da Cl. perfringens te esse bisognu di minimizà a quantità di u tempu chì l'alimentariu passa in a zona di periculazione di temperatura di l' alimentariu . Questu, in u turnu, dumandate u travagliu di l'agroalimentariu à seguità a temperatura di l'alimentariu. Se a tampiratura di e catene sottu à 140 ° F, deve esse rinfuccatu à 165 ° F per ammazzà ogni bacteriu. Inoltre, l'alimentariu ùn deve esse tuccatu nantu à a cumpagnia di lavurare per più di quattru uri, anche ancu esse manteniate i tempuri propriali.
Patogeni di l'alimentariu:
- Salmonella è Salmonella Poisoning
- Escherichia coli - "E. coli"
- Clostridium Botulinum
- Campylobacter Jejuni
- Shigella è Shigcolosi
- Listeria Monocytogenes
- Staphylococcus Aureus