Comu pulisce è Preparate Bottle Gourd (Slaouia)

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Slaoui (Bottle Gourds) in Maroccu

Slaouia (plural slaoui ) hè spessu invintata cum'è squash, ma invece, hè una zucca comestible. In Maroccu sò assai abbastanti, spessu 12 "in lonxitude, è sò pallidu verde pallidu. Impurtezzii lettii in a pelle ùn sò micca nudda pienza quì. Di più chì i slaoui fussate quì sò diretta, forse avivanu quattri curvatu.

In altre parte di u mondu, slaouia hè cunnisciutu da parechji nomi:

• Lauki o dudhi (doodhi) in India
• Cucuzza in Italia
• Hulu o huzi in Cina
• Capriccio di latte, zucca latte, o calabash in u mondu di lingua inglese

Prima chì sò cut to be used in cucina marocaina, slaoui deve esse scorciata è a carne spongy descarta. I seguenti photographii ponu vede stu travagliu fà.

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Discardie u Neckle Gourd's Narrow Neck

Piglia a buttula di a carmone chì hà tagliatu u collu. U colpu stretchamentu hè tipicu di più forte chì u restu di a buttula di buttigliu, perchè deve esse descarta. U restu di a slaouia serà presa per utilizà in ricchi maroccu.

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Peel the Bottle Gourd

Aduprà un scuppertale o un scomberu di vegetale per sguassà a pelle verde biancu. U novu capunanzu esplicatu è luminoso hè un pocu slippery, cusì cura di u travagliu.

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Eliminate i Seeds di Bottiglia Gourd è Spongy Interior

Trimate a zucca latte in legume. Aduprate un puddè addisuzione per sguassà e sardegna è u spongy interior. Questa carne sarà spuntalata cum'è turni pulito quand'ellu hè cucitu. Slaouia siauia scurciata hè sappiuta da a cucina marocaina, chì ferma a forma è a robba verbi.

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Cut the Bottle Gourd In Pieces

U cavallu in bocca in bocca pò esse abbandunatu cum'è hè di aghjunghje à cuscogli, ma di solitu, hè struitu in pezzi più chjuchi per a coglie in insalati o tagines. Quì hà tagliatu un slaouia in banduti strette, ma i pezzi pò esse più largu o piccu.

A pagina dopu mostra a slaouia cottu in una tagina.

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Tagine di Slaouia

A slaouia pictured here hè statu cottu cù una tassa di carne in un tagine maroccu o stufa. A carne di corru o caprettu pò ancu esse usatu, secondu a regione o preferenzi persunalizati.

Aghju aduprà una cucina di presser à u servitore in a basa di una tagina tradiziunale, ma a ricetta hè ancu preparata in un pignattu cumuni. Vede a Tagine di Slaouia Ricette per direzzione cumpletta.

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Slaouia Salad Cooked

Pudete ancu pruvà pruduttori di l'acquavita in questa insalata bè cugliera, chì pò esse servita cum'è pienu cù pane o manghjatu cun un forchetta.

Ricetta per Slaouia Marocca Salad