Ciò chì fa falla stu appetizer stand out, sò i grani di u rossu glutinoso, chì ponenu un culore di pearlli quandu si cottu. Nota : Mentre a preparazione è u tempu di coccia per i Balliori sò sottu una ora, assicuratevi per avè parechje persone per sguassà u risu glutinoso. U mètudu hè più faciule simplice di manciarà a pianta.
Chì avete bisognu
- 3/4 zucca risu glutinoso (ancu chjamatu dolce o
- risu annuali , dispunibuli à i mercati cinisi o asiatichi)
- 1 libbra di porcu o carne di maiale
- 1 Grandi cipolla verde (cipolla di primavera) piccatu (almenu 3 cuddari)
- 2
- Cascata d'acqua, piccatu
- 1 Ova grossa bianca
- 1 spinafu
- Salsa di soia
- 1 tablespoon dried sherry
- 1 cullizzioni di u salinu
- Pappatura negra, à tastà
Cumu fà
- Pigliate u ricecu glutinoso in acqua per almenu 6 à 8 ore (preferibule da a sira). Drenza bè in un colpu o colander. Spread the rice in a panettore. Nota : Déluge u scogghiu u risu solu per pudè fà i boli perlasi, perchè u risu ùn stalla micca solu.
- Mince o in lignu a purcina, se ùn utilizendu carne di maiale.
- In un grande cunghjettu, combina u porcu, a salsa di soia, u sherry, a cipolla verde, a castagna d'acqua, u salinu, u pepite, u biancu è u fugliale di farfantar.
- Preparate u steamer per steaming.
- Pigliate circa 1 culletta stazzona di u mischju chjucu è si forma in una bola. Pene pianu nantu à u rossu glutinoso è u postu nantu à una stufa calorificata. Continue cù u restu di a mischju di cecchiale, sughjendu e pilchettiche 1/2 inchipattimentu. (Avete bisognu di menu 2 platti).
- Pone a chjassi in un cuntainer di steamer o in una cesta di bambù in un wok. Coperta è vaporizzate u balle perlatu nantu à l'acqua fervina entre 25 à 35 minuti, finu à ch'elli sò stati cocciati. Vapurità in dui lotte si averebene.
- Servite i boli perlas calda con salsa di soia.