Questa stacilità di a cucina chinesa hè dispunibile freschina è cunsata
Induva chì l'alimentariu cinese ùn avia senza castadu acqua? U vitturinu cù a pappulita bianca hè un raportu à a cucina cinese. U nomu "castagnella d'acqua" veni da u fattu chì s'assumiglia à un castagnu in forma è di culori, ma a castagna d'acqua ùn hè micca una nut in tuttu - hè un vegetale aquatic chì si sviluppa in i maresni.
L'indigene à l'Asia sudorientale, hè stata cultivata in Cina di l'antichità.
U nomu scientifica per a castagna d'acqua chinesa hè Eleocharis dulcis , da u grecu Eleos (marsh) è Charis (grazia). L'erbalge cinese cresinu chì i castagni d'acqua pò aiutà à dolce l'alce.
I castagni d'acqua fresca di valurizà per circà, perchè anu un sapori più dolce è sò assai crisp. In ogni casu, i castagni d'acqua di conserve pò esse usatu cum'è sustitutu, particularmente si sianu aghjuntu principarmenti per a tessitura cum'è stir-frigge, stuffings è dumplings. Pruvate definitu à aduprà castañas d'acqua fresca in appetizers, cum'è u bacon imbastu l'acqua castagni , o qualsiasi altru pranzu chì a castagna d'acqua hè u principale principale.
Comu selezziunate i castagni d'acqua dolce
L'acqua di castagne necessitanu una longa stagione di crescente (7 mesi), chì significa chì sò sola cresciute in zoni semi-tropichi, cumprendi uni pochi stati, com'è Californie è Florida. I castagni d'acqua fresca sò dispunibuli annu l'annu in i mercati asiatichi, in embacse o in bins.
Sè a salvezza ùn vi vanu in un territoriu induve sò cultivati lucalmenti, a castagna d'acqua fresca ùn sò micca ghjinirbili in butterie è supermercati lucali . L'acqua mannata in cezza, in ogni casu, sò dispunibili annata à a tola altu maggiurati è superiore.
Quandu sceglie e castagni freschi d'acqua, cercate e pruduttivi cun una mugna fugliale è senza mancu spotsi - altrimenti, quandu si scorcia i castagni d'acqua pò truvà chì hà abbandunatu è ghjuvatu di pezzi.
In generale, hè megliu cumprà uni pochi di castagni ca avianu bisognu, per quessa un qualchissia anu spoiled.
Comu preparanu e castagni d'acqua fresca
Unpeeled, i castagni freschi d'acqua si mantene da durante duie simane in un saccu di plastica in a fria. Prima di a cucina, avete bisognu à taglià a cima è scorcia a pelle. Se vulete cuddà davanti à u mumentu, hè bella, ma esse sicurata d'accustà in l'acqua fridda in a fria, cù l'acqua cambiata di ghjornu.
Usendu e castagni d'acqua prisuttu
Amparate i castagni d'acqua fugliale in un locu fridescu è u ghjornu in un annu. Quandu hà apertu, guardate l'acqua castagni in un cuntaintu stampatu in u frettu è utilice nant'à trè ghjorni. Prima di l'usu di castagni d'acqua cunsutate, rinsegna in acqua cale chjachja per sguassà qualchì gustu "tinny".
Nutrition of Water Chestnuts
Nutricionamenti i castagni d'acqua sò una bona fonti di potasio è di fibra. Sò boni in sodiu, è grassu hè prubbabbiliamenti micca esistenti. Una tazza di tagliati di castagni d'acqua cuntene à 130 calori. Dieter du carbuferiu, attentate: l'acqua castagna hè alta in carbohydrate. Pudete pruvate di sustituisce cù bassine carb bijou, ma u gustu varià.
Substituennu l'acqua castagni
Hè difficiuli di truvà una altre vegetale chì combina u gustu dolce è a pruduzzioni crucizza di castagni d'acqua.
Jicama hè spessu cunsigliata per a tessitura, ma u gustu ùn hè micca listessa. Cù un pancu di porcu, pruvate a rimpiazzamentu di fette.