Stu stufatu hè un pianu maravigghiusu per fà iniziu di u ghjornu o ancu un ghjornu in fronte di u tempu - per permette à i sapori complexi à un sceccu è sviluppà. Tenite cuntu chì i vaccini è i viti di sta ricetta devini esse marinati da 12 a 24 ora prima di ancu avè principiatu u prucessu di coccia.
Nota di Cook : I recipes da a Provence sò cumunitamenti servuti cù u rossu. Aghju pigliatu a libertà di usà u risu basmati , per u so aromu maravigliu è u savore difettu. Aduprate u vostru risu favuritu cum'è sustitutu.
Chì avete bisognu
- 1 stick di canella di 3 inch
- 2 strippi di scorcia d'aranciu, ognunu circa 2 1/2 pulgari di longu è ½ inch wide
- 1 foglie foglie seccu
- 2 ponti freschi
- timore
- 4 ponti freschi
- 1 cucurrucucu bianchi pezzi
- 3 craimi chini
- 1 stalk apicultori attraversu, cut crosswise in 1/2 inch shawls, u top leaves riservati
- 3 culi, fossi finti
- 3 dente d'agliu, struciatu è piccu
- 3 zappagini mediani, sbucciati è cutucati trasversalmenti in 1/2 inch shredded
- 3 lbs beef, cut in 1 1/2 inch cubs
- 8 ounces fette tazzi di bacon, piccu in longhi di 1 inch
- 1 buttiglia di corpuscule
- 1/4 tazza Cognac
- 1/3 tazza di farina piattura
- 1/4 tazza
- oliu virgin olive extra
- 3/4 tazza di vignaghjoli
- 1 pasta spaghetti
- 3/4 zucca Olivi Nicoise
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1 1/2 cup rice basmati
- 1/4 tazzi di tagliola fresca picchina
Cumu fà
Pone u bastone di cinnamon, zestione di aranciu, foglie foglia, timore, tagliato, peppercorns, craci, è striscia quede nantu à una sola capa di cheesecloth. Amparate u casgiu à fà un pienu d'archettu, è u settore.
Souvendu l'appi, cipudine, agliu, zappanu, carne, bacon e bouquet garni in un grande platu senza reattivu. Pour u vinu è Cognac nantu à a mezchemu è fìrranu chinu pè 12 à 24 ore.
Preheat the oven à 325 F. Elimine a furia di i verdura - riservà a misura vegetale - è permettenu dall'ariu à i bagnati in cucina. Calami l'oliu in una terrasse grande nantu à u focu medium-high. Toss the beef with the flour and brown it in u caldo oil . Eliminà u vacu di u schillet è diglaze a panificazione cù u cicculata stock, è u pasta di tomate, scraping up the browned bits from the bottom of the pan.
Cogliu a salsa, a salsa di panna, l'alivi, u salinu, è a mezena di u vintu-vinu in un grande pratiche di vandalismu è coperta. Braise i vacchi per 2 1/2 à 3 ore, finu à chì a vigna hè tigna. Verificate per vede s'ellu ci hè troppu liquidu in a pane nantu à 2 ori in u tempu di coccia. Se vulete un stufatu gruffu, sguassate a tapa per u restu di u tempu di coccia.
Coglie u risu sicondu i paesi di direzzione. Eliminate u garni di garni è servite u stufatu, additivatu cù u perezzu chopped, nantu à u rossu calda caliente.
Questa daube de boeuf receta provenzale fa 6-8 porgi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 861 |
| Fatta Total | 39 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 183 mg |
| Sodiu | 931 mg |
| Carbuidrati | 55 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 67 g |