Tipi di Fritters caribelli è cumu per fà
Accras sò Fritters Caribeanu. Sò spessu fatti cù pezze salite - pesci frescu chì hè statu guaritu in u salinu è seccu à chì ova di l'umidità hè statu tirata da ella. Ma accra pò ancu esse fatta cù gambarinu in certi rigioni, o cun un tipu d'arba è fagioli. Pensate di un accra com'è torta di pisci di i Caraibi .
Tipi di Accras
A maiò parte di i paesi di u Caribtanu pareanu un tipu d'accra in a so cucina, ancu se u nome exactu pò varià da un locu à l'altru.
Per esempiu, Barbados hè cunnisciutu per i so tutti di pisci, chì sò un tipu d'accra. Trinidad e Tobago fa puru una versione simili chjamata accra di pisce. Quandu accras hè fatta cù gambarinu, sò chjamati camaronei accra, è quandu si sò piattizzati, sò chjamati chiacchii Accra. A versione di a Jamaica hè chjamata "stampata è vera" è "accras de morue" hè a versione cù u coddu di sali chì hè cunnisciutu in San Martino. Martinica chjamà i accras de morue "marinades".
Questi fritteddi sò quasi sempre fattu di un pezzu chì cunsiste u principale principale in a ricetta, seghju salottu, gambarinu o qualcosa più. Hiver frescu è pepite cibo sò tipulamente agghiunciutu, ma questu hè quandu a maiuranza parechje trà variazioni accra finisci. Ogni paisi cunfini i so accra da a quantità di farina utilizata in a paglietta si averebbe alcuni, o per l'aghjunzione di u polu di puddastru.
Accras sò à spessu chjamati akaras, un nome derivatu da l'Africa chì significa "fritters vegetali". U cuncettu originale d'accra era propriu per mezu di i schiavani africani arrivanu in a rigioni di u Caribe.
Cumu fà Accras
Accras chì utilizanu salinu à pezzi restaurà i pezzi di prima imbastuzza in acqua fridda per almenu ottu ghjurnati o à a sira. L'acqua deve esse cambiatu diversi volte. Pudete puru bramera di l'acqua, poi potaghjia a pezza in quì per 20 minuti, perchè se u tempu hè di l'essenza. Stu metudu qualchì volta parte in un odore untuosamente displevoli, cumu fà, fà facite bè prima di i vostri vignaghjoli.
Pudete ancu aduprà pagliaru frescu in un pocu, ma avete bisognu di aghjunghje un vastu salitu à a furmagliata per cumpensà.
U pesciu hè dunque puré è aghjunte altre ingredientu, cum'è a farina, u latte, u polu di furna, u ovu, è i spezii. A mistura hè sbuchjuntua bè, à volta cù cipote o chile. Hè u tempu frittu in cullaburati cù cullizzioni. I accrasi finiti sò di muzzucu. A parte prufonda pò esse un pezzu cusciottu. Hè mpurtanti di moderà a temperatura di l'oliu perchè s'ellu si trova troppu caldu, l'esternu di i fritteddi apparentanu fattu, ma l'insidi seranu sempre crui è inutilizazioni.
Cumu serve Accras
Accras sò grandi quant'è i manciari è sò spessu sirati com appetizers in partiti è cumparenti. Qualchissia persone servi u so pezzu di salsa o un chutney. Un cumuni di salsa in San Martino è "chien", fatta cù cipudione, scalti, dolci dolce, chili è spices. Accras pò ancu esse servuti cum'è pezzi side cù e pranzi.