Macucena affumicata calca Cheated on the Grill

U cavallu hè un pezzu oliu chì hè perfetta per fumà, perchè ùn stalla micca siccà cum'è pezzi di pezzu magicu. In questa savurosu è ricetta simplici per a parrilla, hè aggradatu cù zuccheronu, mustarda di Dijon, pepite è zucchero di limonu.

Pudete ancu aduprà un carbonevule o gas grill and the chips of wood of your choice. Sì avete preferitu, pudete sustituisce un altru pisci fugliale, pisci di pezzu di u cavallu.

Mentre a ricetta hè faciule simplice, avete bisognu di pruggà u prugettu di u tempu di mariner. U piscu dura pocu una ora. Inoltre, i vostri fossi di u legnu sarà megliu si ciote da una ora o più.

Chì avete bisognu

• 1/4 tazza di sal (cisterna)
• 1/4 tazza di zucchero (biancu)
• 4 filettini (circa 1 libra) cavalla (capelli, o un pesciu di carne scura)
• 2 cuppa di palla negra (novu moltu)
• 1 spinafu
• Dijon mustard
• 2 cucchiati
• zucchero di limonu (frescu)
• 2 prugnei affettati (circa 1 1/2 tazzi)

Cumu fà

Preparazione

1. Pigliate dui sacchetti di piccati di legnu (circa 1 1/2 tazzi) in acqua abbastanti per reciclarle durante almenu 1 ora, o finu à 24 ore.
2. In un catu chjucu, mettite u salitu è ​​u zuccheru, è aspriuzzà i filettuli di pisci in ogni sferimentu.
3. Chì i filettini sò di 30 à 40 minuti; refrigera si a stanza hè particulari calde.
4. Imbulighjate u pimentu, mustarda di Dijon è u zucchero di limonu. Scoglià a mezcheta in i filetti. Marinate per altri 30 minuti.

Grilling Con Carbone

1. Sì avete usendu un grillu di carbuni , rinfriscà i racks è custruisce un focu chjucu.
2. Quandu i carboni sò cale, trasfurmate à un uperimentu, cima cù i patatine è rimpiazzate i racks.
3. Délibure u pescuvamentu di u so liquid accumulatu è di rasparà qualchissia chì ùn hè micca dissolta. Piacà i filettini nantu à una carta di carta di aluminiu.
4. Pujene u foglie à u focu di a parrilla ind'è i carboni.
5. Pucete uni pochi forti in u pezzu è cogliu a parrilla, chjusu tutte e venti, ma unu.
6. Verificate u pesciu da a doneness dopu à 15 minuti. Hè fattu si finiscenu quandu u toccu cun un forchetta vicinu à e verges. Ci hè ancu esse fermu è opaca cù una crosta brillanti, ma micca seccu à l'internu.

Grilling With Gas

1. Sì stendu una gasoilette, sguassate i rachjate, cambia una ardbera à u bassu, è sopra a roche di lava o calenzana nantu à quellu chjappu cù i chips.
2. Reemplace u rack.
3. Pone u pezzu nantu à una foglia di foil d'aluminiu; mette u furmagliu à u partitu di a parrilla da u burner.
4. Pucete uni pochi fucili in u pezzu è copre a parrilla.
5. Verificate u pisci per doneness dopu à 25 minuti. Aduprate i raccordji per un grillu di carbuni per verificà chì u pezzu hè fattu.

Receta Fighjola: "U Pesce: a guida cumplessa di Cumprà è culanza" da Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).

Suggerimenti di serviziu

Qualchese chì avete da coccia nantu à a parrilla hè perfetta per i costi di l'estime, è questa cavalla ùn hè micca escezione. Andate cù i suspettativi sò tutti scelti bona: l'insalata di patata o pasta, frigge, o coleslaw. Un ghjornu interessanti nantu à u slagge hè di aghjunà di mustarda di Dijon è di limonu à u vestitu per questu di i sapori di u cavallu.

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	380
Fatta Total	0 g
Saturatu Fat	0 g
Fat Unsaturated	0 g
U colesterulu	0 mg
Sodiu	7,120 mg
Carbuidrati	102 g
Fibra Dietetica	1 g
Protein	1 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duveranu cunsiderate una stima. E risultati individuali pò varià.)