A classic Napoli di spaghetti all'aglio, olio e peperoncino - spaghetti sfattata cù l'oliu d'oliu verge extra chì un pezzu d'agliu è picciliu di chile rossu (o seccu o frescu) hè statu salteatu - hè unu di i più simplici, più veloci , è ancu più satisfacente, pasta di tutti. Ùn deve micca più di circa 15 minuti à fà, cumpresi in fretu l'acqua di pasta, per quessa hè grandissima quand'elle sò prisuttu per u tempu, o per un lusso di tardi di notti troppu cercano à una sera. Hè prubabilmente u listessu prugettu chì ogni individu Italianu sapi cumu fà.
A versione più basica cuntene sola pasta, oliu d'oliva, pimentu di chile, aghju è di salitu, e cose chì a maiò parte di a ghjente serebbe da sempre in manu nantu à a scambiu, ma l'ingredienti opcionarii chì aghju aghjustatu sempre (se iu avissi avutu da l'avemu o avvisu avutu di u tempu è compru uni) - frescu u pilone finamente frasi è breadcrumbs - facenu stu platu diliziu ancu megliu.
I versioni americani di stu pianu si usanu assai più di l'agliu chì s'utilice in Italia - spessu du voti doppu, è in certe certi italiani anu cutatu l'agliu in fette largu fette, falleanu in l'oliu per sapori è da sguassate è scumpressate a fette alla prima di l'oliu cù a pasta. Ùn aghju micca preferitu chì, postu ch'e aghju avutu bitte d'alli in a pasta, ma ciò chì aghju datu in sta ricetta hè più vicinu à un cantu Italianu, forsi un pocu più; Sentite liberi d'aghjurnà l'ammonti di l'agliu è di a pappatura per aiutu à u vostru gustu persunale. Certi verità americani includenu ancu furmagliu gratu à stu platu, ma i tradizziunisti (cum'è mè) ùn avè mai fà chì.
Chì avete bisognu
- 1 libbra (450 gramma) spaghetti
- 1/3 tazza di qualità virgine di bon qualità
- oliu d 'aliva
- 1/2 tazza di pane frischi (opcional, ma cunsigliate)
- 2-3 crappi di
- ajonchi , sbuchja è finamente piccatu
- 1/2 colti spaghetti secca chile pepper flakes, o 1-2 pezzi peperoncini chile seca, sfruttu (po ancu puderà aduprà 1-2 piccoli freschi di chile piccolo, inveci di pituoli secchi, - sguassate i sardegna è a membrana in ellu per falla piccante)
- 1/4 tazzi di triscimentu (tungstate, ma cunsigliu)
Cumu fà
- Pone a vapeur un pate grossu d'acqua in altu calore per fure. Quandu hà righjuntu un bagnu rotolante, sali l'acqua (seguitate i cunsiglii di stu articulu) è aghjunghje u spaghetti, datu un pocu stirs to keep the pasta da cullassau.
- Intantu, in una sartina medium, fassi calà l'oliu d'oliva è pane di pane nantu à u focu medju è brindisca u foglie in l'oliu, affirmendu occasionale cù una cuchja di legnu, finu à mari, circa 3 minuti. (Se ùn avete micca u migliu di pane, fate u ghjornu stu passu è invece u calore l'oliu cù l'aziungiu picatu.)
- Aggiuncenu l'aziunziu piccatu è seguite a coccia finu à l'agliu hè solu fragante è chjucu culuritu circa 1 minuti. Avè avè micca daveru micca sopra l'agliu o si sarà amara.
- Aggiuncenu u pebbuttu rossu (seccu o frescu) è tagliato chicchivu è cocilu à fragranti, circa 30 sicondi.
- Quandu a vostra pasta hè al dente, fretu è riservà uni pochi cullenimenti di l'acqua di coccia.
- Toss the spaghetti cù l'oliu, l'agliu, è di breadcrumbs, finu à ancu indurata. Aghjustate un pocu di l'acqua di a pasta fatta, cumu necessariu, se u mistu hè troppu asciuttu.
- Servite immediata. Questu pianu parveni bè cù un vinu biancu cum'è un Greco di Tufo.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 301 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 77 mg |
| Carbuidrati | 38 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 10 g |