Sè vo circate di un pezzu vegetale simplice chì sana faciele preparà è spiegà bè cù a picnicula è e carni à carni, ùn si tratta micca più di l'albergue frittu è u pimentu turcu. In u turcu, hè solu chjamatu «kızartma» (kuz-ART'-MAH '), chì significa "frittu".
Hà sorinastru, u so gustu hè ancu di semplice. I roti di brunetta d'arghjentu biancu piglia un sapori maravigliu è teraghju è i pepite da una pate. Iogurti friddi chicchiate cù l'ugliu facenu a topping perfetta per un platu chì hè assai lumi, malgrat tuttu l'oliu.
In cucina turca, 'kızartma' hè un piacevule in casa è per i picnics perchè hè simplice per preparà cun ingredienti corsi faciuli, economichi è è faciuli fà di prima.
Pudete ancu fruttu di zuccherinu è aghjunghje à a mixta.
Chì avete bisognu
- 4 granulare
- 4 grans pampasgi o 8 à 10
- Cubielle, pepite
- 48 uncesi d'oliu vegetale per frittura
- 2 tazzi di iogurtu chinu finitu
- 1 o 2 craimi alli
- u sali di mare per adornu
Cumu fà
- Lave l'alogene è rinfriscenu e tufbe. Rinvià i pimentari è sguassate i zicchini, i membrani interni è e zicchini. Pat li secca da e paper towel.
- Utilizendu un scumparta di vegetali o un pappadore di punta, rinfriscà e strisce di a pelle di ogni una brunziva in latteste da un pezzu strisu. Tagliate l'arghjentu longways in tagliati finti ùn anu più grossu di ¼ inch.
- Salt cada lattice in i dui bassini foglia in un colander à sudu per uns 20 minuti. Questu quitoni l'amarezza. Dopu à 20 minuti, rinfriscate a salsa è a pezza di a reta chì hè secca cù bagnati.
- Sì avete usendu peperoni unghini, sceglie u ghjàlliche di u tufu è sguassate e mannarii cù i vostri ditte e lasciate sanu. Sì avete usendu Bell peppers, tagliate ogni pezza in parechji tippi largu circa 1 inch wide cada uno. Pat li secca da e paper towel.
- Puscia nantu à a mità di l'oliu in una gran bagno. Quandu ci hè abbastanza bè per frittura, fate o fette di foglie è di brunetta nantu à u liceu senza duppitu l'arme. Fritte l'altaggine finu à u marrone scuru in un latu. L'usu di tongi, trasfigurate a fette è marrone l'altra banda.
- Quandu a prima rossa di fette d'arghjentu sò fatta, rinfriscà da l'oliu caliu cù i tongi, affinchendu tantu oliu di u latticete ripigliatu in u panu. Pujà direttamente in un pianu di serve.
- Repetite i stessi passi finu à chì quandu l'alloghju hè finitu. Quandu tutti l'albergue hè coccu, pudete fritterà i pezzi. Ùn vulemu fritallu tutti dui ligumi cum'è l'oliu piglià u gustu di pimentu chì ripugghiarè u platu.
- Aghjunghjite i vostri pezzi o tagliatelli di pezzi è fritilate nantu à i dui albitati finu à moltu gustosu cù eddi marroni. Li lasce di geganti comu si sguassate di u pane è piglia solu nantu à a brunziva.
- Purtate u pane ind'i vignaghjate fassi per friddà à a temperatura ambientale Intantu, fate u iogurtu solu à un tavulinu di battiu è a batteppe finu à u lettu è cremosu. Crush the garlic cloves with the side of your knife, poi finamente chop them. Stir in u iogurt scrumbutu. Capisce a tazzuletta cù u frenu plasticu è permettà chill frà i vegetali sò pronti à serve.
- Senza prima di serve, sprinkle saltu di mare in u platter of vegetables. Pudete riesce u iogurtu alli nantu à a cima o serve pè u cantu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1589 |
| Fatta Total | 172 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 123 g |
| U colesterulu | 8 mg |
| Sodiu | 70 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 4 g |