Definizione: Rib-Eye hè cut from the roast that sits at the top of the rib primal. Comu un rostu hè cunnisciutu cum'è una rostola tostata, o, più cumune, Prime Rib (per sempre tècnicamente solu s'ellu hè furmulu di prima). U Rib-Eye hè un corpu senza bonu. Quandu l'ossu hè stesu attaccatu hè chjamatu un bistecca.
Per via di u marmellanti sali di a carne, questa cut of beef hè carricatu cù gustu è ferma cuntenutu durante a maiò parte di qualunque prublema di coccia.
Questu steak hè più piacevuli o pezziunate è si mantene torente nantu à u mediou ancu s'ellu hè sempre bellu è mediu . Per via di u gustu eccezziunale, u Rib-Eye Steak ùn deve micca moltu in a strada di cundiscerà nantu à a salatura. Hè bisognu à purtalla à a temperatura di l'uttùvira prima di coccia è salitu liberalmente prima ch'ella passa nantu à a parrilla o sottu u broiler.
Doppu à u cuntenutu di grassu di u Rib-Eye Steak, hè propensu per causari flare-ups à grillari. Per questa mutivu, hè impurtante mantenite un ochju nantu à u prucessu di coccia, chì deve fà più di pocu minuti. Avissi vogliu trasfurmà a carne in una nova seccu di a parrilla à ogni volta hè volta. U mo mètuvete risicate riguardu hè di colpi la bistecche nantu à una grilla grassa per quasi un minutu. Dopu, trasfurpendu in un novu locu, rumpia a bistecca di 45 ° per creà u gustu è u standard di a marca di grill. Dopu un minutu supplementu, cambia a bistecca, u mettiu nantu à una nova piazza di a grill (o in u locu originale).
Lasciate per fuglià un minutu più tardu è virotate 45 gradi di novu per creà u listessu patronu à l'altru cantu. Perchè stu bistecche ùn hè micca u bientu, hà da vene un maravigghiatu patruni di marca di quandu si cottu in i temperi più altu.
Dopu à quattro 4 minuti, u bistecche ùn deve esse corsi raramenti à pocu raro.
Per alcuni u nivellu più altu di cisterna, rinfrisa u calore o movendu a bistecca à una secche freschera di a parrilla per continuà a coccia à u livellu desiderate. Doppu stu steak hè megliu cottu nantu à pocu raro, ma per quelli chì prifiriscenu una bistecca più bellu, hè una scelta excelente, postu chì pò stà sante è pruduttivu quandu più coccu.
Eccu u steak. Almenu una volta in a vostra vita, avete bisognu à andà in u locu più caru u puderebbenu truvà u ordine di un steak Rib-Eye di prime grade , medium rare . Quandu puderete piglià quellu primu morda, cercle u to ochji è rintra micca in u vostru postu. Sì, sì, sì.
Rib-Eye Steak Recipes:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Eye
- Michael Jordan's 23 Delmonico Steak
- Hoosier Rib-Eye Sandwich
- Coreanu Steak