U boli più famosu di New York
In u 1827, i fratelli Delmonico aperta u primu restu mudernu in i Stati Uniti. Era u primu locu pudete andà andà per esse dumandatu u vulete invece di ciò chì hè stata preparata quellu ghjornu. Chiddu cuminciò cum'è una piccula cafetera, cù a novità di serve ciò chì i clienti vulianu, diventenu rapidamente in un uttùvaru di serviziu chì s'hè fattu u locu per manghjà in New York. Abràhamu Lincoln cuminciò, è era particularmente favuru da i patroni Delmonico .
Chì cortà? In tuttu u 1850 steak fu aghjustatu à a carta di u restu. Ci hè una certa polemica quantu à quale cut of steak era. À l'annu, un totale di novi reculse difeente sò stati chjamati cum'è un biscuttinu Delmonico. Avà, mentri certi persone insistenu chì hè un sirloin cume, si vai per un furmagliu bè educatu è urdinendu un bistecche di Delmonico chì ghjè prubabilmente avè da vene un bisteccu à u ribellu . Certu, a maiò parte di a ghjente vi diciarà chì l'occa di ribà hè a perfezione perfetta di sapori è tenerezza, è per quessa chì hè solu u best steak pudete ghjunghje.
Induvevuli di u cuteddu di u bisteccio Delmonico, se avete urdinatu unu à a fini di u XIXu seculu, ricevi un grossu è savuroso corte di carne. A ricetta per u biscottu Delmonico era assai simplice è diliziosu. U steak hè prestu cagiunatu cù u sali, bastatu cù un mantellu funnamatu è inturniatu à nantu à un focu di vive. Avaristi tipicatu solu sirvutu cù una salsa fina, limpia è una bona aiuta di e patate.
Bastamente, questu era u steak restaurant perfecte .
Folklore : Per parechji anni, u bistoi Delmonico hè u puntu 86 nantu à a carta. Folklore suggestionu, chì l'espressione "86" hè stata inventata da u chef à Delmonico per chì u persone sapi chì ùn ci era micca più steaks di coceranu quellu ghjornu.
In ultimamente, ci sò parechje Ristoranti di Delmonico, ma l'ùltimu chjosu in u 1923.
Ogni restaurant (o Hotel) truvatu cun quellu nome oghje ùn hè micca veramente autenticu, solu imitazioni di l'uriginali. L'ultima causa di a fallimentu di Delmonico hè statu pruibitu. A ghjente ùn anu riflittendu à pusà per un longu pranzu formale senza alcol, perchè u finali Delmonico Restaurant hà chjusu i so bagnati incapaci di cunvince e persone chì l'acqua minerale fugliale era bè bè cumu di bè cù un bìaddu filu.