Potstickers:
Pettini sò quelli dumplings irresistibili chì sò steamed in una parti, panificati nantu à l'altru. Sì u chjamarà wortip (appartinutu traduttu cum'è "bastone à pappu") guidata (a parola mandarina) Peking Ravioli (un termini creatu da u restauratori Joyce Chen), o solu boli dumplings pan-fritti, huwa impossibbli li wieħed biss jieklu:
What Makes Potstickers Special?
Tuttu u scantu hè cumu si sò cocinati.
Mentre è cumuni di steam or dumplings pan-fry, i cocchi l'utilizanu dui mudelli per fà i pate. I dumplings inseriti sò panificati in un locu è da vapeur in caldu o acqua. Fatturiti, i pumitti sò crisp e browned à u fondu, affissendu à u pani, ma faciule da rinunzià cù una spatula. U truccu per pudè tralciri ùn hè micca abbastanza cun elli, o elli stanu campatu à u so nome sottu à u pezzu!
Potsticker Origini:
I Cinese anu stati bè cù pezzi di sicuru chì a dinastia di a Song (960 - 1280 dC). L'urighjini esistenti di i pate muneta pèrdite à a storia. Invece, sicondu una legenda incantevuli, sò stati inventati da un chef in a Corti Imperiale Chine, chì incusculò u credenu un batchju di dumplings after leaving them on the stove per u tempu. I dumpanzu in cucina sò struciati solu nantu à u fondu, è micca in sopra. Capu tempu per preparà un novu lotu, u chef servitore i boliù incù u cume abbruciatu nantu à u top, annunziendu ch'elli eranu a so propiu creazione speciale.
Fortunatamente, i membri di a tribunale li amò!
Potsticker Dough:
Comu u joule ciiscenu, i pateculchi sò fatti cù una massa di acqua. A pasta di acqua calenta hè unu di i sicreti à a cucina chinesa - cù l'acqua furiosa dà a massa una elasticità più grande, perch'ellu mantene a so forma megliu. A maiò parte di ricetta per dumplings cociuti è steamed (com jiaozi e siu mai) usanu una massa di acqua.
Amparate à fà a massa di acqua
Semplici di Sposa:
Ùn avete micca u tempu di preparà a vostra propria pasta pà stufa? Inchiustanti Gyoza, o caccià in un cacciaturi, fannu un sustitutu convenientu. Pudete ancu cumprà "pastellerie pastellanza" o "biscotti di pezzu" in a securizazione di friddà di i mercati asiatichi.
Cumu a Serve Potstickers:
In onore di quellu chef di longa in a Corti Imperiale, fracce i pate mettite prima di serve, perchè chì u latru panificatu è frizzatu hè in cima.
Cunsiglii:
I condimenti rimettini ponu fà i patefullimenti gustatate ancu u migliore. Eccu parechji suggerimenti:
- L'acitu di risu (l'acitu di risu russu)
- Soya sauce
- Ginger birrinatu
- Oliu chili chili
Pudete ancu cunghjunghje l'ingredienti per fà una salsa di zuccheria di mora in bocca . Servite a salsa di sumere in a tavola in pienni cù pezzi ifà.
Sciccareddu Dumancè:
Preparà un grande batchju di pezzi per una fudda? Hè facilitatu sè vo passate u so cumpagnu in duie etage, preparanu i dumpangi in a staghjone di coccia è i fureghjanu per fuglià dopu. Sempre sia di sti urdinarii simplici per ffrì stuccata
Potsticker Recipes:
- Prugna cù Prawn e Cilantro
- Pozzia fritte dumplings - sta ricetta pittine hè da u restauratori Leann Chin
- Carne di casgiu è Dumaneta di verdura - da Farina Kingsley
- Vegetarian Potstickers
- Wortip Cantonese Potstickers - spertu cù pagliaru biancu è sesame oil
- Gyoza (Potstickers giapponese) - fatta cù cunformi di u gyoza, i pumeziali sò diluciuti cù l'oliu di sesame è l'oliu chili chili.
Ti Doi Potstickers, dicu ... Peking Ravioli?
Sempre onura chì i patefritti vinìanu per esse chjamati "Peking Ravioli?" U telonevulariu televisione populari è u restauratori Joyce Chen hà incintu u terminu in l'anni 1950. U cambre di Cambridge, u Massachusetts si trova in un locu largamente italianu, è volse un nome chì aiuta à aiutu à i clienti capiscenu ciò chì i dumolte eranu cusì. Oghje, numerosi restauratori chinesi in l'area di Boston anu chjamatu pate "Peking Ravioli".