Questu hè una di e tagliati più caru di vacca pudete cumprà. Hè ancu u ghjornu di a legenda. U primu ribibu è a risata di rib roast hè l'ase perfetta per ogni occasione speciali. E persone stand in line per questa cut of beef, è sempre valore l'aspittà. Sempri, chistu si sè sapete un pocu secreti per aghjustà è preparà a ribibesa perfetta.
Grade
U sciccareddu ghjucà à un rolu grande in a qualità di a carne.
Avà tecnicamenti una ribibesa prima hè prima di qualità è qualcosa cosa hè riferita cum'è una rostrata tostata . Quelli ghjorni, però, a ribibra prima hè un nomu più generale è si riferisce à u cut, senza necessaria a qualità. Certu, un diploma di qualità hè assai caru è difficiuli per esse circà una scelta o qualcuna selezzione . Pregunte a u macellu si avete una pregunta. Hè più impurtante chì tuttu quì, esse un cumpagnu picky. Eccu, sò i vostri soldi. Sceglite un casgiu di tasturano chì hè un culore chjucu cù grassu lettuce. Evite a carne di colore biancu è u grassu giallo. Inoltre, cercate ancu a distribuzione di grassu è un bonu capru di grassu versu a fini. Ùn hè micca u tempu di circà i primichi tagliati.
U picculu Staghjoni
Un pezzu di puddaru pò esse à siete boni è se questu hè ciò chì tù sì dopu, sò fieru di voi. Sì ùn si trova micca, in ogni casu, è facenu un roastru più chjuchju, da ricordu dumandà u so macellante per taglià u so casgiu da u ghjustu. U picculu fini hè vicinu à u linu è u grande cunnessu hè vicinu à u mandrin.
Questu significa chì in generale, u finu chjucu hè più licurosu è più prete. Avà chì u sapete, pudete esse unu di i persone inteligente, riceve un frescu affittu.
Trim
Questu quandu vi vulete un carattere maiò saputo. A ribibilla perfetta hè precisa un ticchinu assai prufessiunale perchè qualsiasi prufessiunale ùn saparà micca di tuccallu.
A menu ricuperazione megliu. Vulete tutte l'ossi è u grassu induve hè. A salvezza chì qualcosa staghjone fora, ùn vogliu micca tuccà sta rostu più di quella chì deve. Allora ùn hè trimming.
Size
U magnitù fora a materia. Puderete retrocede ma più roaghjoli più grossi sò più faciuli fà di coccu. Ròttiti chjuchi sò menu pardunati. Pensate à questu modu. Un picculu pezzu pò passà da perfetta à arruinata in pocu minuti, ma un roast più grande darà un granni finestra d'opportunità. Mentre pudete chjate in a vostra rostida induve site à cottura (per questu panificà pan, grill, smoker) pudete esse da quellu chì vulete. Chjave puderia parerà più faciule, ma ùn hè micca veramente. Ùn aghju micca avutu una costofaria cù 3 ossi.
Età
U vinu invece hè quarchi cosa di l'arti perchita. A maiò parte di i mercati vulianu u so inventariu per muvianu rapidamente è ci sò parechji riscosu involutendu à a crescita di carne. Sì avete un macellu chì anu aghjustatu u manghjà hè definitu di valutà a gastru. Sè vo site assai curaghjosu è riesce per rischiate tuttu ciò chì pudete avvià avant, è fàllu stessu. A cugliera di u vinu ci concentra u gustu è mellora a tenerezza. Pigliu tanticchia più di trè simani. Perchè a carri hè esposta à u crescenu di bacterialu, ci hè sempre l'azzione chì pudete esse ghjustu cù un mutante tòcticu in a frigorifera, ma se l'avete pruvatu una vacca d'età, ùn sarete mai cunfurmata cù a carne di u paratu.
Rest
Questu hè u sicretu più grande di a ribibesa perfetta. In fatti, hè u sicretu per a maiò tutti i tagliati di carne. Quandu l'ase hè quasi a una temperatura perfetta (cum'è vo avete dittaghju termometru di carne), hè urdinariu per restè. Eliminate u rostu da u calore, tene, è lasciate entre 15 minuti. Questu permette a caratteristica per rilassate è offerte. Quandu a carne rilassante i zucchii trasfurmeghjanu à a carri indiatu u so sapori. Ùn puderà micca esse bè. Pigliate u foglie fora di u fornu, u mette nantu à u vostru carving board, copre, è stabilisce u cronista. Quince minuti senza un cut, una picca, o un pruduttu. Questu vi darà un grande roaste, perchè sia pacienza.