Barbieri

A cosa chì a veru barbecue ùn devi micca permette di alimentu extra in u fumatore à l'ultima minuta. Preparate sempre di più di u vostru bisognu, perchè ùn avete micca a prutezzione di esse ghjustu. Di sicuru, questu vi abbandunarà cù e sobri più in spessu. Cusì ciò chì fate cù tuttu stu carne affumicata extra?

I almacenamentu : Sè vo vulete finisce u vostru sacchettu fugliu falatu , pòrtanu porcu o quellu chì in quessi pocu di ghjorni, mette in legninu è mantene nant'à u frettu.

Sì, per un'antra parte, vògliu per guardà più di pocu di ghjorni fegatore in un saccu chjave di zip, eliminendu tanta air cum'è possibili. Questu permette di cunghjelisce e sobri è mantene ancu quasi trè mesi.

U megliu metudu di u almacenamiento hè in sacchetti vacanti. Quandu sguassate l'aria chì si oxidà è pruvucassi a fugliale è creanu un pezzu stampatu. Amparati questu modu, a barbecue si ferma bona in u locu per sei mesi.

Reheating : Quandu si purga à rinsurgà a gravure bassine è lentu hè sempre a regula. I tarritorii di u rete fate pò causalli à diventà troppu amara, chì a vostra scelta hè di scuperta scapiglii in u fornu. Ùn avete bisognu di rinfurzà bè o quantu lentu cum'è a prima volta. Una temperatura di u fornu circa 300 gradi F hà travagliatu assai. Mantene a carne affettata per ùn sguassà. Sì bisognu di rinfriscà più veloce a morte à u microchju à a scatula propria di scappera.

Attentu chì u dissoziunimentu ùn hè micca principiatu à coglie a carne. Sò dispunellule, micru la carne nantu à un locu di 50%. U micru cun suduce parechje crusty parte di a carne. Ùn culpisce micca e definite micca a putenza di forza.

U megliu mètudu, per u calvinificà a barbecue hè quantu è lentu cum'è u coccu originale.

Stu prucessu accumenza cù a barbecue chì hè stata guasi in sacchetti vacanti. Ci ùn deve esse pocu à nimu l'aria in u saccu è a carne si deve stà cungiata, per ùn esse scuperta. Piacà stu saccu in u calore in u calore per rinvalente. A temperatura di l'acqua deve esse constantu è fermu à una temperatura sottu à 165 ° F. Cumu pò esse fattu à temperatu circa 145 gradi F, ma quellu chì hà da piglià una quantità di u tempu per vene à i temperaturi. Stu prucessu hè cunnisciutu in u Sous Vide in Francia è hè u migliore prucessu per rinfuccari la carni. Piglià u tempu. À 165 ° F, una gran quantità di barbecue pò piglià 12 à 16 ore per arrivà a temperatura sera. Hè per quessa, sparendu a barbacane in porghje più pezzi, pò esse una bona idea.

U rinfriscà e vostre carni barbati sò appuntu boni cum'è u ghjornu chì hà prima cottu. Ma ricurdate micca per pricurà. Ricurdate puru chì i carni affumicate sò un grandi additivi à qualsiasi chili, sopa o stufa (particulari Burnt Ends ). Pudete ancu aduprà cagiunati di carne affucatu in quasi ogni platu chì usa carne. I platti mexicani sò particularmente boni fatte cù e carni affumicate. Personally, I love doing Tamales .