Chjamati cum'è tortilla chips à u nordu di u cunfini, i totopos sò quelli trianguli fritti o sicondu di tortilla di mafia chì sò sempre servuti com un appetizer cù a salsa in restaurants stòrici americani. Sò ancu usati per fà nachos è, certi voti, chilaquiles.
Oggiuni sò beni amatu in u Messicu stessu, anchi ci sò usati menu spessu e in norma in quantità più chjuca chì sò in i Stati Uniti. Un paru di sti patroni pò esse un guarnitu, stucked artu in una servitore di fasgi fritto, o esse servitutu cù guacamole cum'è una manciata di festa o botanica .
Ancu se pò fà ricercà facilmente in quasi nisuna parte di questi ghjorni, vi pudete fà fà u vostru propiu totopos solu per divertisce è / o per prufittà di quelli tortilla di sacramentu sò un pocu anzianu è seccu à utilizà pè i tacchi, ma chì ùn pò micca soprappiate à tirà fora. Ùn avete micca missu e variazioni per i totopos di cotti multicolate, di coarse, è guvertenuti sottu à a ricetta basta.
Sapete? Totopos sò diffirentini di fritte strisciante in u cornu chì s'utiliavanu per fà e tortillas da quale u totopos sò cut sottogghiati nixtamalación , (un prucessu chì implica imbullerà è coglie u granu in una solu alkalina), cambiantà a so texture è u gustu è a migliurà a so nutrizionale qualità. I scorpi di maju di regula sò fatta da un dulce di granu simplu moltu à una forma particulare.
Chì avete bisognu
- 12 tortillas di mafiedu cut in 6-8 wedge
- Oli vegetale per frittura
- u salinu o a salata à u gustu
Cumu fà
Questa ricetta hè una gran ragiunità per esce da a vostra freccia fugliale (seguite i struzioni di u fabricatore), ma si ùn avete micca unu, l'usu di 3/4 tazza d'oliu in una tile frade medite.
Per pane freni i vostri vecchi: Calami l' oliu nantu à u focu medium-high per un minutu. Mettite u mulinu di tortilla in l'oliu; s'ellu fretu, ùn hè micca bè calda. Se si burbeni è vene à a cima, hè perfetta.
Piglia triscimentu di tortilla in l'oliu utilizendu una cuchja bracciala o spatula, frette un pocu in un tempu.
Li pezzi fritteri finu à u doru brunzu è croccante chì piglià menu d'un minutu. Scurciete nantu à u colore di carta è sprinkle cù u sali.
Servite vostre totopos immediatamente o guardate in un cuntainer coperto cupartu per l'usu dopu.
Per fà multiplicazione multiplicate:
Imbulighi circa 1/4 cullenada di pasta (micca liquidu) di culore di culore di circa cù 2 spezii d'acqua. Aduprate un sbagliu per "pittura" tutta tortilla cù questa mutazione, cù un culore o parechji, cum'è vo vulete, è pittura nantu à un solitu o in i dui. Chì tortilla secca per almenu una ora, è tagliate è fritte. (Questu travagghia megliu cù tortilla fatta cù u fugliale biancu in quantu à u latti giallu).
Per asciugare totopos:
Prima di taglià i tortillite in cunei, oghje l'oliu à ogni upposta di ogni tortilla, o cù spray di coccia o cù un sbagliu dipped in l'oliu vegetale. Cut tortillas in cunei; postu queste nantu à una sola capa in una carta di cookie. (Cunfrace di tortilla ùn deve micca toccu). Foglie in un furnu 425 F (218 C) finu à quarchi cunsacore, 7-9 minuti.
Per allopos seasoned , sprinkle desired herbs / spices over chips oiled before baking. Pruvate chilò in pezzi (piquinu o chipotle, per esempiu) u puzzu chili (u tipu usatu per fà sopra), secco epazote, o una misura cumu cajun spices, 4-pepper mix, o a vostra mutazione prediletti.
Edità da Robin Grose