Questa Quinoa, Arugula, & Butternut Squash Salad With Citrus Vinaigrette hè stata creata originalmente com un pratiche vegetariana di vende à serve à a Pasqua Seder. Ma hè cusì versatile - è diliziosu - chì hè diventatu un alluvellu novu favuritu per tuttu di u Shabbat è i vacanze per l'eventualità di otteriti è barbecues. Hè ancu un addu ideale à i menus Rosh Hashana - u cucchiato, a granada, è u melanu sò tutti l'alimenti simboliche per un annu novu dolce !
Servite cum'è una insalata di pranzu di vegetariana, o cum'è un platu di platu, poultru o pesciu. Arghjuli grana (semen) facenu un bonu aghjuntu, ma si ùn puderebbenu trovi elli, secche arane, pezzi freschi o avocate seria grandi.
Tip: Qualchi Ashkenazim ponu cunsigliu cumin kitniyot , perchè s'è avete fattu questu per Pasqua, hè fine per omità l'spezia. Se tu facianu cumin, a marca Pereg prupone una qualità bona è hè certificata per Kosher per Pasqua. Rigò quinoa per a Pasqua , a Setton, a Bonne, a Terra Natura, è a marca Pereg portanu a certificazione OU-P per Pesach 2017; Per a Star-K, mentre chì a certificazione fugliale di Passover hè necessaria per a maiò parte di a marca, a marca Ancient Harvest hè bella cun simbulu di Star-K è una "Best By" data di u 2/01/19 à 28/2/19 .
Chì avete bisognu
- Per l'Insalata:
- 2 tablespoons plus 1 cuisson d'oliu d'oliva (virgola extra)
- 1 1/2 liri butternut squash (spicciati, impiunati, è tagliate in 1/2 "di cubbi, circa 3-1 / 2 tazzi)
- 1 cup quinoa (rinsed)
- 2 tazzi di acqua (o vegetale)
- 2 cups baby rugula (rinsed è spun dry)
- Opcional: 1/4 tazzi di pomegranate
- Per a Vinaigrette:
- 1 calce (juiced)
- 2 cuppa di zucchinellu
- 2 oleoni d'oliu d'alive (virgini extra)
- 1 t aviziu
- 1 granliu d'agliu (sbucciate, smashed è finamente picatu)
- 1 cucumber cumin
- 1/2 tagliola di salazione (kosher o sal marina)
Cumu fà
1. Preheat the furnu à 425 ° F. Piacà i cubi di squash di butternut in una grande panificadora o pane di pagliaghja è chiuvuli cù 2 cazzi di oliu d'aliva. Toss à a cappella. Spread the squash cubs in una sola capa. A pallita di 20 a 25 minuti, remendu una o duie volte, finu à chì a squash hè tersente è cumincia à marrone. Eliminate da u fornu è si stende.
2. Mentre a squash hè rusticu, fate a quinoa: Cerveza di 1 cufine di oliu d'oliu in un cundimentu medium cundimentu nantu à u focu medium-high.
Aggiuncenu a quinoa, trà a cuppa di legna o sputula finu à a tostata, circa 1 à 2 minuti. Aghjunghje l'acqua o stoccatura, portanu à foglia, poi aduce u calore è frette nantu à u sole è u quinoa hè assorbita è a quinoa hè tritata, circa 15 minuti. (Quandu a quinoa hè fatta, i grani apparissiù trasluzcenti, solu eccettu per un arricu biancu circa u centru di ognunu).
3. Elimine a quinoa da u calore, pelusa cun una forchetta, è trasfiriu à un grande latinu. Aggiunza u squash e rugula rossu, è sguette inseme. (Ùn aghju intesu di u calore da a quinoa scappa l'arugula).
4. In un pappagallou o catu, po viaggiu u zuccaru di lime, u zuccaru di lignu, l'oliu d'aliva, u melu, l'ajoncu, u cominu è u salinu. Pour over the quinoa salad and toss well to coat. Garnish l'insalata cù i graneddi pomegranate (se aduprate). Servite caliu, à temperatura di l'ambienti o friddi. Enjoy!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 204 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 366 mg |
| Carbuidrati | 33 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 6 g |