U pudore di Circassianu o Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) hè sicuru d'esse a ricetta turca favorita. Hè un gran esempiu di quantu i cocchi turchi facenu platini savurosu, savore è nutritivi da ingredienti assai senzeli è di prezzu.
Storia di u Dish
U pudore di Circassianu hè un paste riccu fattu cù intricciate machinate, pollulu, è straccu spessu cù pane currulatu. Hè servita friquatu cum'è un appetizer è faci un gran platu per entretendu.
Hè assai sodisfaenti è chinu di gustu, cusì un pocu va un modu longu. Una cucchiaio o dui cù un pane tostato o crackers hè di veramente moltu timore.
Cusì, se hè un pianu turcu, quale hè u Circassianu? I Circassianu eranu un populu tribale chì stanu storicu in u stretchimentu di a terra chì separanu u mari Neru cù u Mari Caspiu.
Oghje, questu area hè cunnisciutu com'è u Càucasu chì cunfini u Turchese mudernu in u Nordeste. U pudore Circassianu hà fattu a so manera in a cucina turca durante u pittore Ottumanu quandu l'Imperu ottumanu cuntrullava assai di questa regione.
Oghje, u pudore Circassianu hè un appetitore o meze di scelta in Turchia è sirvutu à invitatsu speciale in casa o in megliu ristorante. Pruvate à u vostru buffet apertu dopu o cum'è un sprej di crackers a prossima ora avete invitatu.
Chì avete bisognu
- 5 liri chicken (1 pollo sanu)
- 1 cipolla (sbucata)
- 1 zucca grande (scorcia)
- 5 pezzi bianchi pani (stale, crusts removed)
- 1 libbra
- nocci (sfruttu)
- 2 o 3 dente d'agliu (sfruttu)
- 3 pieziunea paprika (dolce)
- 3 zuppi di salatura
- 1/2 piante di pumba bianca
- 1 spinafu
- oliu d 'aliva
- Garnish: pappienti è intraviventi intricatu
Cumu fà
- Lavute a to pollulu è imprigiunà in una granca coperta. Pienu a padedda cù l'acqua per quì copre u pollulu. Agghiunce u salinu, u pappaghju, a cipolla di pelle è a zucca. Fate ferite, fate è rende u calore. Chì u pollulu simmu finamente finu à chì a carica hè cascata da l'osse.
- Mentre u vostru oghje hè culinante, pudete sfracicà e vostre castagne . A modu tradiziunale hè di sfracicà di dui capi di cera di carta chì utilizanu un pezzu rotanti. Questu permette chì l'oliu naturali da a walnuts se miscira cù a mistura per u so sapori è a so tinta cunsistenza. Sì avete prusu, puderete prucessu i nocere in un processatore alimentariu per fà un pezzu finu.
- Quandu u puddastru hè coccu coccu, mantene a pan covered and let it cool up. Quandu u puddastru vi hè bè cumu per trattà, rinfriscà da u calzu è u metti nantu à una platea sipurtata. Elimine a cipolla è a carota è scurtate.
- Pigliate guanti di gomma, sipara tutte e carne da l'osse, è scumpete tutti l'osci, u pelle è grizzle. Allora pigliate i grani larghevuli di carni in trisce.
- Mentre chì u calchinu hè sempre caldu, strainà per un filtru in fine à un grande latinu. Aggiuncate u vostru pane currente à u calchinu in a tazza è fretta cù i vostri ditti, perchè ùn sò micca alcune grossi pane.
- Aghjunghjite l'alculà crucianu, l' agliu crushed è u papigorte è aghjustanu bè. Finalmente, aghjunghje u pullastru chjardu è aghjunghje finu à chjucu. Ajuste u salinu à u vostru gustu. Cubra è fìrranu chiuchjaru parechji minuti prima di serve.
- Per appruntà u to pranzu per serve, dissemi a misura in un pianu di serve. Découvrir a cima cù a mezza di walnut. Mettite una cullaro di paprika cù una culloca di oliu d'oliu è liccia l'oliu "rossu" nantu à a cima per u toccu finali.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 440 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 95 mg |
| Sodiu | 452 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 34 g |