Risotto Alla Milanese sona scurazione, ma hè veramente un risottu basatu chì hè arumatatu cù u ziferanu, chì hè quella chì dà u pate u so culore chjaru doridu.
Hè mpurtitatu di aduprà u bonu di u ziferanu di bonifiziu - vi costu un pocu di più, ma in generale pudete cumprà micca un pocu paese per pocu di soldi. Avete solu migliione una cullizzioni pi sta ricetta.
Chì avete bisognu
- 1½ tazzi
- risu arbore
- ½cuzionatura di zucchini di aziende
- 1 qt
- puddaru
- ½ tazza vino bianco
- 1 campiunatu mediu o ½ cipolla chicchia, picatu (circa ½ccule)
- 3 cuppi mureta senza salteatu
- 1 tablespoon vegetale oil
- ¼ tazza di furmagliu parmigiano rossu
- 1 tablespoon petite taglioli italiani
- Sal di Kosher, à tastà
Cumu fà
- Calami u stoccu à un focu di focu nantu à una cassetta mediu, invece u calore per quessa chì a compra hè sempre calda.
- In un pìcculu zuccheru, combina u ziferanu cù parechje cuccagna di u caldo rinfrescante è falla chiuvitu mentre puderete the following steps.
- In una cassola grande, bassa fonduta, fassi l'oliu è 1 cuchjare di u mantellu nantu à u focu medium. Quandu u funtu di u fungu è aghjunghje u chardapi piccu o cipolla. Sauté durante 2-3 minuti o finu à chì hè ligeramente trasloccente.
- Aggiuncenu u risu à u pote è stirate prestu cù una colpu di lignu in modu chì i prugne sò reificati cù l'oliu è u latte funtu. Sauté per un minutu o più, finu à quì ci hè un aranciu nutiforme. Ma ùn lasciate micca u rossu brungiami.
- Aghjunghjite u vinu è fatevi quandu remichjò, finu à chì u lìquidu hè assestatu da tuttu.
- Aggiuncinu una cuperta di calda di pollame calda à u risottu è stirchese finu à chì u lìquidu hè tutta sana. Quandu u ricecu hè casi asciuttu, aghjunghje un altru quarteddu è repite u prucessu.
Nota: Hè impurtante remover constantemente, sopra à tuttu quandu u caldo assorbutu, per prevenzione scorching, è aghjunghje u cullettore quandu u più prestu chì u risottu hè quasi seccu. - Continue aggiunneci ladles of hot stock e si prumesse u risu mentre u liquidu hè assurvutu. Cumu cocineru, puderete vede chì u risu adopra una cunsistenza cremosa cumu principia à sparà i so amori naturali.
- Eseguite aghjunghje stock, un cuagliu à un tempu, per 20-30 minuti o finu à chì i grani sò tendinu, ma fermanu fermu à u muzzicu, senza esse crunchy. Sè stati esciati di scumesse è u risotto ùn hè micca fattu, pudete finisce a coccia cu l'acqua calda. Solu aghjunghje l'acqua cum'è fà cù u listinu, una cucima in un momentu, mentri mentre hè assurdu.
- Trasfigurate in u ziferanu cun u liquidu, cù u restu 2 Tbsp butter, u furmagliu parmiggiu, è u pilone, è staghjone à u gustu cù u sal Kosher. Servite per via chì u risotto hè ghjucatu glutinosa si tenite un'attera longa.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 213 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 14 mg |
| Sodiu | 149 mg |
| Carbuidrati | 30 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 4 g |