Quandu u cornu dulce è i prugnoli dolci sò in tempu, aghju stabilitu stu pilaf induve a so dulce giacca pò esse veramente brillanti. Eppuru, i culori sò cusì bonu in u risottu.
Chì avete bisognu
- 2 Coperculaccium o mantellu
- 1 tazza di rossu biancu
- 2 cups broth (pollo o vegetale)
- 2 orecchie
- granu dulce fresco
- 1/2 libbra i pichi freschi di giardinu (in i biscotti)
- Salinu è frescu
- pimentu terra à u gustu
Cumu fà
- Calami a mantra o oliu nantu à u focu medium alto in una cassetta meda. Aggiuncenu u risu è un coccu, afficheu, finu à chì i grani d'oziu sò bè riccuati è si trovani pocu opaca.
- Aggiuncenu u calchissimu, portanu un foglie, foglie pane, fate u focu à un focu di cocciuttu, è cocilu - affissate tranquillamente, seriu, ùn lasciate a tapa! - durante 15 minuti.
- Mentri i cocchi di arracchinu, chjappu u granu di granu da a mazzuli : Scopre u granu, sguassà tutti i filamenti sedoso sottu i capelli. U travagliu cù 1 culleghju à u mumentu, fate un, punta, in un grande latinu. Mettite a carica per u tufone è utilizate un cutidianu chjappu per taglià a cullezione versu u punta, affinchendu chì i zucchetti cadunu in u tazzulatu quandu sò tagliati. Sì truvà nunda di resistenza cù u cuteddu, pudete esse tagliatu ind'e prublemi è aghjunte i boscati boni di legno di a cob cumminciata à i nuclei.
- Dopu chì tù hà tagliatu i granu di granu, cogliu i chinezzi in u stessu catu (avete avutu circa à 1/2 tina di piu).
- Pigliate subitu u tastu di u risu quandu i 15 minuti sò stati, aghjunghjenu i granu di granu è i pioculi, è corsi rapidamente. Ùn ci hè bisognu di primu primu, só permette chì u granu è i sicche sottumessi nantu à u coperchio per ora.
- Fate cocilu, senza disturbu, per altri 5 minuti.
- Elimina a tapa e sconce u rossu cù una forchetta à cunghjunghjini ancu u granu è i prugnoli, chì sughjenu sempre in u cima, in u risu. Agghiunisce u salinu è u pebbullu à gustu. Servite calda.
Additions / Variations:
- Caccia in un pianu grapicu d'arbeji piccati, cum'è u pilu, mint, incibughjatu o chervil à u mumentu in u muvimentu tuttu u tempu: u caldu residuale serà abbastante per marchite bè.
- Stir in uni pochi cullenimenti di creme fraiche di prima di serve per aghjunghje una ricchezza cremosi.
- Utilice u fugliale assai fugliale (cuncipienti duppitalu) fava in fugliale di u piu.
- Adornate cù una sbuchja di furmagliu rillatu, cum'è parmezan o pecorinu.
- Pasta sauté un chinu di pelle di pappagallo o un chiudere, o un stalk o tow d'allo verde finamente picatu in a mantova, prima di aghjunà u risu in u passu 1.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 361 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 15 mg |
| Sodiu | 444 mg |
| Carbuidrati | 65 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 11 g |