Crème fraîche (ditta "creme fresca") hè una versione di a crema agria cun un cuntenutu grassu più altu, chì face i boni per a cucina perchè hè menu disprezzu à coudre quandu si fremende . Mentre a stizza simili à a crema agria, crème fraîche hè più grossu, riccu è gustu menu tangy than sour cream. Un raportu latti in Europa, crème fraîche hè assai esotico in i Stati Uniti.
Crème fraîche pò esse spooned nantu à i frutti freschi o vegetale cocinatu è hè spessu usatu com un guarnitore cù sopatimi.
Inoltre, pò esse aduprà in ogni locu chì pudete usà crema agria, cum'è nantu à una patata cociata per esempiu.
Pudete cumprà crème fraîche in butterie d'alimentazioni specialità o ancu uni supermercati. Hè spessu atopata in u passatu leccatu o cunfondati cù i casgi in specialità. Crème fraîche hè di solitu più caru di crema agria è pò esse faciule facilmente a vostra casa in casa cù pocu ingredienti simplici. Per fà una crème fraîche simplice in casa, seguite ste passi:
Crème Fraîche Ricetta
- Mix 1 tbsp. un mondu di latte in 1 cup crema pesche in una paneta.
- Calami calmu la mezcolita finu à chì hè ligeramenti calidez è dopu trasferisce a mezcoluzi calde in un vetru di vetru.
- Posa a catena cun un prugnu lavurariu è lasciate a temperatura ambienti durante 24 ore.
- Ferramenta è frigate finu à friddu. Avà a vostra crème fraîche hè pronta à manghjà.
Fate qualchì nota, unu di i ingredienti sopra à u ferru di latte. Per fà a so propiu crème fraîche, hà bisognu di riduzzione di u soiu di catu, micca u tipu di latte di ferru chì pudete fà aghjurnà u ziddu di limonu à u liceu regula.
Perchè ùn Creme Fraîche Curdle?
Crème fraîche pò esse usatu per arricchienti zuppi è salsi senza ellu di curdling, mentri a crema agrumi standard ùn ponu micca usatu (perchè curvarvi). A crema hè fatta da una emulsione di grass è acqua, mischera cù una piccula cantina di latte proteins. Cunnizzioni succè quandu queste di prutezzione coagulate è separate da l'acqua.
In crème fraîche, ci hè una quantità più altu di grassu è una quantità più chjuca di prutezione chì a fai menu pocu propiu di curdle.
Storing Crème Fraîche
Crème fraîche deve esse guardatu in a frigorifera è utilizate à l'utilizazione per data nantu à u contenile. Quandu si hè apertu, utilizate a crème fraîche dentro di trè ghjorni. Creme fraîche cachemu tenuta in un cuntenutu segatu in u frettu è usatu in u listessu corpu di tempu chì a tenda cumprà. Crème fraîche ùn deve micca sterile.
Quandu si usa Crème Fraîche
Sì una ricetta chjamate crème fraîche è ùn avete micca, a crema agrumata ordinante o Crema Mexicana sò sustituti adattati per a maiò ricette. Sò sustitutu travaglià bè s'ellu si serve l'crème fraîche cool, o cum'è una dip o topping. Sè vo vulete planificà a crescente a crème fraîche sostitu, evite micca dighjà u pane per evitari di cogliu u lami. Piacere liberate di sperimentu cun crème fraîche è l'utilizate à u locu di iogurte, crema agria, è ancu u maone. Funcione ben in una insalata di patata, ncurpurata in un pastellu di pesce, o cum'è una basa dolce o savurina per un dip. Perchè crème fraîche pò esse aghjuntu à i platti calcinati senza teme à curdling, pò aiutà agisce un pruduu o aghjunghjene pocu à a salsa rica.