German topinambur (toh-PEE- nahm-boor), o Jerusalem, hè un membru di a famiglia di ghiacciere (cum'è articuli) è nativu à l'Amérique du Nord.
A cosa s'assumiglia è gustu
Hè una radicita marronita di u fondu di ginger. Ùn dete pare micca un alcachofra tradiziunali è gustu lignezzatu com'è una incruciata trà un cœur d'articulu è una patata.
In u giardinu, a pianta pari una giravolta cù fiori.
Puderia diventà invasore chì riproduce vegetativamente da e radici.
Cumu hè cena
Topinambur pò esse cunsumatu crudu è coccu, è si trova in parechje recette tutti e tedeschi in generale cum'è vollwertkost. Pigliatemu:
- Gratianu di Celeriac è Ghjerusalemme Ricerca Recipe: Dui vernici invernale sò cumminati quì è poi cunsumatori in una salsa cremose per un platu perfettu.
- Ghjerusalemme Riserva d'Encrivini d'Alcaucchetti: Quessi aries freschi sò pronti à manghjà in una simana, ma di aspittà dui o più simane sustene u so sapori.
- Chjesa di u Chì Un pezzu cù a carciera di Jerusalem Carnevale : I cosi di i pezzi sò brusgiati rapidamenti è stuzzichini cù u zucchero di limonu, u ziferanu, è altre spices d'Orienti Medio.
- A Sbuchjate Ricette Ricette : Questa ricetta faciule chjamata hè oliu d'oliu è girasole, salitu è pepite è l'alchimies di Gerusalemme. Piglionu i grani toned charred from the grill.
- Accolta d'alcachofra, asciuta da u forasteri : Uttenvi u to furnu u travagliu per voi in questa sete-and-forget-ite ricetta chì unisci oliu d'oliu, salsa di soia, salza è pepite è a carcocuera di Gerusalemme.
Cumu hè cultivatu
I pianti eranu traghetti à l'Europa in u 1610 com'è alimentu di fami, ma u so cultivamentu era prestu eclissi di a patata. Ricorsu, topinambur hà recuperatu pocu impurtanza cum'è un cultu perchè altru rendibule è cuntenutu di fèmula facenu interessu da a industria di l'energia.
Topinambur hè cultivatu in i zoni picculi in Alimagna, è u 90% hè stata utilizata per fà una schnapps chjamata Rossler (da Ross-Erdäpfel, perchè hè furnitu à i cavalli) o Topi.
Beneficii per Dièttiche
U razziu di sta stalla stale u fècula in a forma di inulina, un polimeru di frutosa. Inulin hè digestionatu in u vastu intestinu da i microrganismi, secondu in parechji fenomeni interessanti:
- Ùn sippuru u zuccherinu in sangue, chì face un alimentu alternativu per i diabètichi.
- Hè funziona da una fibra dietetica cù l'acqua d'apprufundante in un gelu è crescente in a via digestiva. Cumu cù assai fibri insolubli, questu pò causà distress gàstric in l'omu chì ùn avia abituatu.
- Hè vinnutu ancu in i prudutti di e manciari naturali cum'è un zuccaru dulce è com'è un tablella masticable chì s'inflexa in u stomacu è dà a fame.
Hè cunnisciutu ancu
U nomu scientifica di topinambur hè Helianthus tuberosus. Hè chjamatu tamantu sunchoke, sunroot, articulu di Jerusalem, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.