I fritteri di Karela sò fatta di bè zucca dura o melone. Ci sò un gustu distinti, chì ghjè per quessa chì a ghjente volenu pruvà una ricetta di Chila.
A zucca latte hè cunnisciuta ancu com'è momordica charantia, melone amare, squash amare o balsam-pear. A vigna hè cultivata in Africa, Àsia è u Caraibicu, ancu chì a cucitura amarga viuta in India. Hà u nome karela da u Pakistan.
Hè stata utilizata in certi certi asiatichi invece di u lupinu è hè comunmente utilizata à stir-fry dishes. Ma in India, una zucca amarga hè spessu usata in currie, cum'è sabzi è sirvutu cù iovitu. Pudete ancu esse mette in Tronu quandu hè un mistu di coccu, in mazhukkupuratti quandu si trova frittu cù spezia è pachadi, chì hè un medicamentu alimentariu per i diabeti. Capra amarga hè spessu preparata cù ricette di curry o fritto frittu cù castagni è hè servutu com pachi pulusu, una zuppa cù cipolle frittu è spezia. In generale, hè assai una legna versatili utilizata in a regione.
A cucchola amara hè stata aduprata in Ayurvedi è a medicina Hindu. Hè dettu di fà tuttu di prevene u cancer è di tratta di diabetes per trattà a fede è di l'HIV è AIDS.
Chì avete bisognu
- 2 karelas di midàzzione (calda agraria / melone)
- 1 cucurbitacula in turmericque
- 1/2 cuisson di chili red pedo
- 1 colti di coquila chaat masala
- 1 cullizzioni di u salinu
- Oliu per fretta fugliale
Cumu fà
- Lavute e caralli è lasciate seccu. Tagliate a cima è a cuda è poi chjappà i carlànnate in i chjini rossi. Ùn vògliu micca troppu grossu o ùn sarani micca crisp up quan frittu.
- Pusete st'eddi in un cuntainer di plastica è sprinkle 1 colti di coce di u salinu. Aduprate a manu per mischjerà bè è per puderà solu cù a salatura, o trasfigurate u cuntinuu per distribui u salinu ugualmente. Mantene à parte di una ora. U salinu vi causarà a karela per dà di tutte l'acqua è quarchi pocu di a so amarezza.
- Dopu à a meza ora, fate tutte e crescenu di l'acqua da a carlale. Sprughjava l'arghjentu nantu à i pezzi karela è mischjoghjenu bienu novu in u cuntinuu, o mettite cù a manu.
- Calami l'oliu di coccia in una tina prufonda, nantu à un focu mediu. Quandu hè calore, aghjunghje a karela à un pocu à tempu è frittile i pezzi finu à ch'elli sò cruciidi. Stir the chips spessu cun una cullette murata.
- Quandu ci anu da manghjà da manghjà, fate cù a culletta mannata è poi chjappu nantu à u papelu.
- Spruvule i patatine cù chili pozzu è chaisat masala è serve cù u gustu di u risottu è u vostru dirittu favorevule.