U muscelli stuffed, o Tigres, sò una di e tapas più populari in u Spagna sittintriunali. Oscuraturi sò finamente chopped and mixed with cipolla, pimenta, salsa di tomate per fassi un rillicà cumpletu. Sò pezziunati è fugliati. Questa versione serepareghja u riposu di a salsa bechamel , in più di mezclita cun ella. Ancu s'ellu ferma più di tempu per preparà, u riposu hà più gustu è a crosta hè crispier due due to two layer di breadcrumbs.
Prévisé Tip: Finate finamente chop egg hardboiled senza messi in lignu nantu à a tribunale di corta, posto l' ova durata in una vittura aperta larga di 16 ochji. Allora, tenendu u cuteddu u cuteddu in u tulu. Turn the glass every 3-4 cuts and the eggs to be chopped quickly into small pieces.
Chì avete bisognu
- 24 à 36 mussels crudu in casque
- Oliu virtuali spagnolu
- 1 porro
- 1/2 cipolla bianca mediana
- 1/4 pepino verde
- 2 ova, duru duru
- 2 o 3 unces vini bianchi
- 2 cuppa di salsa di tomate
- 3 pignuli stazzali di farina (bianco chjaru)
- 4 uncesi di latte, temperatura di l'ambienti
- 1 cucurrucucu
- 1 tazza di breadcrumbs, per pateanu
- 2 ova grande
- Opcional:
- Sherzo spertu spagnolu
Cumu fà
- Furmà u ova finu à u feriu. Pone in acqua fridda per friddà. Scurciatura è tagliate à mità. Chop finamente è di mette.
- Mussulli bianchi di qualchissia ruscelli nantu à cunchiglia è rinfreschi. Pour appruppendu 1 à 1 1/2 tazzi di acqua fredda è un pocu di sal in una cassola mediana è porte à foglie. Aghjunghje l'uscilleri è i cuparti. Vapuri, finu à i cunchitti aperti (circa 3 o 5 minuti). Arregistisce i muscelli chì ùn abbrezzenu i so cunchili. Pour brou in un coltu è riservà per a usu dopu. Poni à piaccionà i muscoli di enfilarà per 10 minuti, o finu à chì i cunchitti sò chjappi à toccu.
- Eliminà a carta di mussulaghju da cunchlii. Mantene e cunchili à cumpagnie. Finamente chop a carne di mussulaghju.
- Finamente chop porro (sola bianca), cipolla è pepite verde. Piacà à tastà u fretto di panna nantu à u caldu pianu è salteete i pezzi in uni pochi cullarone di oliu d'oliu finu à ch'elli sò trasparenti è legami. Agghiunce u mejillone chopped è uni pochi culloti di u vinu biancu . Stir, cuntinuannu a saltu à 1-2 minuti. Add oghje uleccu piccu, 2 cullizzioni di salsa di tomate è a salsa à u gustu. Mix thoroughly. Eliminate da u calore è permette aghjustà 5 à 10 minuti.
- Una volta chì l'impurevule hà acquaghjatu, fassi cunghjuli di mussulaghju cun u mischju. Cullera apprupau da 1 1/2 tablespooni di mischju in ogni cascu, filling it all.
- Pour 4 tablespoons oliu d'oliu in una sassa di salsa è calda nantu à u medio. Quandu u calore, aghjunghje circa 3 pagheni staccate una farina in panu è fracce, frittura di a farina. Continue a staggeri cù una furceda o filu filu, perchè a salsa ùn si ponu raggiuni. Mentri remichjena constantemente, aghjunghje u caldo riservatu. Quandu u caldu hè statu assurutu, a salsa ci vole à espansione. Sti lentamente in u latti in tempesta. Aggiunna u salite è mestisce bien. Per sta ricetta, a salsa bechamel ùn deve esse micca troppu grossu.
- Prima chì a salsa bechamel salsa di ricorla, culloca nantu à i cunchju di musselclaru chinu, copre a mezcla cumpleta. (Ùn penserete micca se a salsa si stanca fora di e cunchiglia un pocu). Stacciatu nantu à una platter o un grande pranzu è an arrizzate ogni casgiu chjucu cù migli di pani davanti à bechamel crescenu. (Una volta fretu, una cintera fina ghjunghjera nantu à a cima è miglii di pane ùn puteva micca.) Pirmettenu i tigri per friddà da cumplittamenti, è poi refrigera o si congelate se micca micca frittu immediatamenti.
- Poveriate dui ova in un tavulu largu o pocu pane friscu. Pour breadcrumbs in un tavulinu. Pone a tùtti scoli vicinu à stufa. Pour el oliu d'oliu in una grande panna di freccia crudu à una prufundità di 1 inch (vicinu 16 à 20 unzunati). Calore nantu à mediu. Mentre chì aspetta à l'oliu à u calore, trasfrughja rapidamente inchjostu di e cunchiglia in l'ovu batte, è pozzu trasfurmà in pane di pane. Friture in pan, finu à chì a custa superata hè dorata. Elimina è permettenu dàvana in una carta di carta. Servite caliu.
- Opcional: Sprinkle a bit of sherry smelly à nantu à ogni tigru per un gustu aghjustatu davanti à serve.