U porcheru chjaru hè più frescu è più licenti
Lezzioni di Porra
U porcu s'assicuccarà cum'è scale in steroids! E cum'è pruggettu, sò vindati in mancu, generalmente circa quattru pirtolu à un colpu. Speru chì u vostru mercatu vende micca stampati cù e radichi è u foglie foglie inseptate chì allora più vita. L'embiu in u plasticu impulse rot. CiU sò dispunibuli annu l'annata in a maiò parti di i mercati, ma u primu tempu hè di sittembri à a fini di aprili.
Sceglienu u pècure cù un focu finitu chjaru biancu, almenu duie à tri centetri di biancu, è imprese, cimi stinati verdi scuri. A basa hè di almenu 1- / 2 inch di diametru, ma più sò più grande, in norme 1-1 / 2 à 2-1 / 2 inch. U più ghjovanu u peccatu, u più gustule u savore è a texture. Fighjulanu i culo, slim, cilindrichi, in quantu chì quelli chì sò grande è bulbusi. Se i fondu anu da cumincià à circundà in modelli di bulbe, i purcelli sò un pocu maturu.
Verificate u centru di u porecchju per un ziziu di dipinna (u ziziu dura pò qualcume pò esse sentutu cù un spalle predilettu) è evitevi qualunqui truvate. Quelli chì sò un zizapo di zinga avè principianu saranu un centru duru è leggeru. Sì u porsu hè bè fretu, passanu.
Leek Storage
U porra piglia un aroma chì pò assicurà da l'altri affari in u frigorificu, perchè cundiscenu prima di a coccia, impregnate cù fugliale in plastica chì cuntene l'odore è l'umidità.
Ùn aghjustate o lavate micca prima di stà. Ammaistrà in a caghjerula di legenda di u fretru.
Sicondu u freschezza di u freschezza cumu puderebbe cumprà, i pelli pò esse guardatu da parte di cinque ghjorni à dui simani. I pani purcelli sò cuparti, friddiati è usati in unu à duie jours.
Porra, sfurtunatamenti ùn sò micca un bonu candidatu per a congelazione o cunsirvatrici, salvu ùn avete pensatu à l'usi in sopopi o àutri ricette in quantu più cà un platu principaru.
A congelazione tende à turnalli à mush è prende un gustu amargu.
Sè decide di cunzzione di purcelli, cut in longhi o longhi sjii. Cunfirmà in saccu saccu, fugliale, è utilizate nanzu à trè mesi. Per priservà u sabore, ùn hè micca scappatu prima di coccià più. Utilice e sobri cocchi congelati per sopra à trè mesi.
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