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Cut Off the Root End
Trim the Leek. Molly Watson I porru sò maravigliosu per aghjunghje un gustu delicatu à a cipolla à i pratici di ogni sorte. Sò assai populari per aduprà sopopti è gufà quandu, si ùn avè ottene u bonu, a terra chì ponu amparà trà i capelli di legnu pò fà un pienu tutte pienu. Per furtuna, ci sò manchie faciuli di pulisce.
Una sola scelta hè, per esempiu, di chopre o fracce u ferrie cum'è gustu, fate u pezzu di porcu in un grande tastu di l'acqua, swish them around to loosen and grit and dirt, è pesa u pezzi di purcina fora di l'acqua.
U prublema cun questu metu hè duplicate: prima, avete bisognu di pisci u pezzi di bekedda di l'acqua (è micca, ùn pudete micca solu saldà tutti in un tamaru - l'acqua brutta spuntau tutte e in u prucessu riscitanu a terra!); U secondu, se i purcelli sò belli misciuti, a superficia di curatura necessitanu una bona scrubbing.
A più bella, rapida è più limpa hè stu mètudu. Accumincia addevu è scaccià l'arme finale di u peccatu. Trim off as little of the bean white as possible; hè a parti chjamata in a maiò parte di ricetti.
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Cut Into u Leecu in longhi
Long Cut In Leek. Molly Watson Tagliate u biancu è u fondu 3/4 di a parti verra di u legche di u pezzu longhi, sia u cima di a secche verdi è u foglie foglie foglie intactu. Vulete chì i capasti di u porcu di pudè esse fan out but remain attached.
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Cut the Leek Longitudwise the second Time & Clean
Second Long Cut in Porra. Molly Watson Turn the leek a quarter turn and cut it lengthwise again (as in Step 2) perchè a peccata hè cut in quarters longitudinalmente.
Utilizà u foglie foglie foglie cum'è manighjera, rinfriscà a cutera bianca è luminosa di u peccatu di u fruttu cù l'acqua runda, fannulienze à l'articulu per sguassà tuttu a bruttazione è a granulosa quantu bisognu.
Se u pugnu si trattava è particularmente bruttu, pudete vulete lavà di u veru «manicu» scuru, solu per disperse di i grandi canni è i mantene micca di migrà à a parti più chilchita chì sarete chjappu à usu.
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Chop, Slice, o Dice leek
Chop o Slice Leeks. Molly Watson Aghje u cicatrisu à a forma è di a dimensione chjappi
Quantu l'aghjunghje veramenti depende di cumu avete aduprà.
- Per utilizà à i zuppi chì finiscinu purcina, cum'è Patata Culle Sopa o Sorrel Leek Soup, una chop di verità chì hè bella. Pudete taglià in issi pezzi più grande chì in u ritrattu above.
- Per pranzi quandu i pezzi di foglie fanu nantu à u pianu cum'è l'Aglianu è u Riservonu Leek , fate puru chop u fogghiu finamente è uniformu cum'è stampa above.
- Per i pranzi chì sò assai lattichi, cum'è u Tarciscu o Po tato Leek Gratin , fate assicurà di fugliate o finissicule per elli chì a so texturiza fibrosa ferma ùn viaghjanu in u modu, ancu più chjucu in quantu riticate ùn esse micca l'idea più gravi.
Nota: Ùn ci hè bisognu à tossu a parte verde più fosca di u peccatu. Sfranza à sapori è puderebbe sapè chì, si troppu piccatu è prestu lignu, si ponu cum'è quellu chì u restu di u porecu!